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糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，...

有**認(rèn)為這是不同的兩種方式釀造的酒精飲料。（溫少峰等：《殷墟卜辭研究--科學(xué)技術(shù)篇》，四川省社會(huì)科學(xué)院出版社，1983年）。但持不同意見者也大有人在。周朝的著作《書經(jīng)·說(shuō)命篇》中有“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從文字對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)看，可以理解為曲釀酒，蘗作醴。明代的李時(shí)珍也持有同樣的看法。明代宋應(yīng)星的《天工開物》中說(shuō)：“古來(lái)曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡。”西方的啤酒，酒精度一般為4%左右，而中國(guó)的黃酒其酒精度可達(dá)15~20%。這是黃酒取代原始啤酒的基本原因。西漢，蘗的生產(chǎn)還未停止，醴仍是酒精類飲料的一部分。《史記·貨殖列傳》中有“蘗曲鹽豉千合”之記載。漢代因與匈奴發(fā)生戰(zhàn)...

到1980年已猛增到26l。在全國(guó)范圍內(nèi)的度還較低由于嚴(yán)重的供過(guò)于求矛盾長(zhǎng)期存在，目前我國(guó)的啤酒行業(yè)是國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)之一。大多數(shù)的品牌都還是處于地域性品牌階段，品牌度和市場(chǎng)影響力較力低，而且產(chǎn)品主要是低檔產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也主要集中于低檔產(chǎn)品的之上，而中以上的啤酒市場(chǎng)則大部分被洋啤酒所瓜分。隨著啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度的日益加劇，為了能夠更加迅速有效地實(shí)現(xiàn)終消費(fèi)，越來(lái)越多的啤酒企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷運(yùn)作中都將目光集中到了終端，終端的爭(zhēng)奪戰(zhàn)日益激烈，中啤酒市場(chǎng)更是如此。除低檔的地?cái)?、大排檔、小餐館等外，中啤酒成為餐飲，娛樂終端市場(chǎng)的消費(fèi)主流，尤其在經(jīng)濟(jì)水平較好的大中城市，中啤酒附加值高，開拓中啤...

精釀啤酒工藝入門啤酒二次發(fā)酵與啤酒的保存瓶中發(fā)酵原理在家釀中，我們不能像工廠那樣耐壓保存發(fā)酵中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，所以癱蝠熨夯我們的啤酒中一直沒有氣芟坳葩津，一般家釀?wù)叨际怯闷恐邪l(fā)酵給啤酒增加氣泡。瓶中發(fā)酵工藝當(dāng)麥芽汁中糖分減少到3/4時(shí)，我們就可以開始裝瓶了同時(shí)還要注意啤酒是否渾濁。瓶中發(fā)酵計(jì)算1.啤酒中需要多少氣體才能滿足我們需要的殺口感。精釀啤酒工藝入門發(fā)酵工藝與發(fā)酵容器的選擇在啤酒的發(fā)酵期，從酵母投入麥芽汁的那一刻開始，到倒入酒杯，總共要經(jīng)理五個(gè)階段：等待階段、成長(zhǎng)階段、發(fā)酵階段、沉淀階段和成熟階段。由于這些階段的連續(xù)性，它們之間的分界往往不是很清晰。咕嚕精釀配方設(shè)計(jì)工具等待階...

卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈。德國(guó)啤酒原料啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。無(wú)氧呼吸作用：“大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽，加熱以后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了”。后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國(guó)人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。麥芽在啤酒的原料中，重要的就是麥芽。麥芽準(zhǔn)確的定義是：將發(fā)芽的麥子進(jìn)行烘焙后的干燥物。德國(guó)啤酒使用的麥芽不同，產(chǎn)生的啤酒個(gè)性就大...

甚至還有苦盡甘來(lái)的感覺，這時(shí)，戰(zhàn)勝了苦味的喜悅感就會(huì)使人產(chǎn)生，這也就是所謂的良性自虐。這些苦味愛好者往往更加喜歡這類帝國(guó)IPA，爆裂的酒花香味以及凜冽的苦，是完美的組合。IPA因?yàn)轱L(fēng)格的多樣性使得幾乎所有人都可以找到自己喜歡的一款甚至多款I(lǐng)PA。IPA酒杯IPA的酒杯主要有兩類，一個(gè)是暢飲型酒杯，一個(gè)是品鑒型酒杯。暢飲型酒杯主要為品脫杯，甚至可以用馬克杯，這類酒杯適合社交型IPA和其它苦度較低的IPA，干爽的苦干配合較大口徑的杯口極其適合暢飲；品脫杯馬克杯品鑒杯主要是郁金香杯和白蘭地杯，適合品鑒相對(duì)較烈或者苦度較高的IPA，高腳的設(shè)計(jì)可以減少手溫對(duì)啤酒的影響，較小的杯口更加適合聞香以及...

優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)；啤酒花有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。啤酒運(yùn)輸和儲(chǔ)存編輯一搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。二啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。三啤酒宜在5℃~25℃下運(yùn)輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。四啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中;不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸。[2]啤酒品牌編輯啤酒世界品牌1WESTVLETEREN比利時(shí)生產(chǎn)特拉普啤酒（...

其實(shí)也有如此熱情好客的一面。連續(xù)16天的啤酒節(jié)，每年在特里薩廣場(chǎng)上架起可容納數(shù)萬(wàn)個(gè)座位的大帳棚，提供游客啤酒、德國(guó)美食；帳棚外則豎立著摩天輪之類的游樂設(shè)施，會(huì)場(chǎng)中不時(shí)穿插身著中古世紀(jì)服裝的與民俗活動(dòng)。2003年就約有六百萬(wàn)人萬(wàn)人擠進(jìn)約31公頃大草地上的14座帳篷里，飲盡約570萬(wàn)公升（一百五十萬(wàn)加侖）的德國(guó)啤酒。而在泰瑞莎廣場(chǎng)上的所有的啤酒大棚都是臨時(shí)搭建的，每個(gè)大棚都有2000平方公尺左右，都有的舞臺(tái)和啤酒銷售柜臺(tái)。德國(guó)啤酒內(nèi)容人們坐在傳統(tǒng)的長(zhǎng)板凳上及長(zhǎng)木桌前，享受著*****的德國(guó)啤酒和具有當(dāng)?shù)靥厣目矩i腿，除了喝酒之外，街頭張燈結(jié)彩，市內(nèi)7家大酒廠組成的隊(duì)伍也紛紛上街載歌載舞。還有...

◆頭道麥汁啤酒即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)?！艉谄【汽溠吭现屑尤氩糠纸瓜沱溠酷勚瞥傻钠【?。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味?！魺o(wú)醇啤酒基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但后經(jīng)過(guò)脫醇方法，將酒精分離。無(wú)醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為(v/v)?！舯【茖⑵【评鋮s至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，將大冰晶過(guò)濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用?！艄镀【瓢l(fā)酵中...

卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈。德國(guó)啤酒原料啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。無(wú)氧呼吸作用：“大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽，加熱以后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了”。后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國(guó)人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。麥芽在啤酒的原料中，重要的就是麥芽。麥芽準(zhǔn)確的定義是：將發(fā)芽的麥子進(jìn)行烘焙后的干燥物。德國(guó)啤酒使用的麥芽不同，產(chǎn)生的啤酒個(gè)性就大...

每年9月的第三個(gè)星期六至10月個(gè)星期日就固定成為啤酒節(jié)。截至到2004年，除因和霍亂中斷外，慕尼黑啤酒節(jié)已整整舉辦了170屆。慕尼黑十月啤酒節(jié)之所以聞名，不因?yàn)樗侨澜绱蟮拿耖g狂歡節(jié)，而且也因?yàn)樗暾乇Ａ袅税头ダ麃喌拿耖g風(fēng)采和習(xí)俗。人們用華麗的馬車運(yùn)送啤酒，在巨大的啤酒帳篷開懷暢飲，欣賞巴伐利亞銅管樂隊(duì)演奏的民歌樂曲和令人陶醉的情歌雅調(diào)。人們?cè)谄【乒?jié)上品嘗美味佳肴的同時(shí)，還舉行一系列豐富多彩的娛樂活動(dòng)，如賽馬、射擊、雜耍、各種游藝活動(dòng)及戲劇演出、民族音樂會(huì)等。人們?cè)跒楣?jié)日增添喜慶歡樂氣氛的同時(shí)，也充分表現(xiàn)出自己民族的熱情、豪放、充滿活力的性格。德國(guó)啤酒過(guò)程節(jié)日的天上午，來(lái)自巴伐利亞...

啤酒發(fā)展歷程編輯啤酒世界發(fā)展啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)，在古巴比倫國(guó)王漢穆拉比頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲?。啤酒的釀造技術(shù)是由埃及通過(guò)希臘傳到西歐的。1881年，E.漢...

甚至還有苦盡甘來(lái)的感覺，這時(shí)，戰(zhàn)勝了苦味的喜悅感就會(huì)使人產(chǎn)生，這也就是所謂的良性自虐。這些苦味愛好者往往更加喜歡這類帝國(guó)IPA，爆裂的酒花香味以及凜冽的苦，是完美的組合。IPA因?yàn)轱L(fēng)格的多樣性使得幾乎所有人都可以找到自己喜歡的一款甚至多款I(lǐng)PA。IPA酒杯IPA的酒杯主要有兩類，一個(gè)是暢飲型酒杯，一個(gè)是品鑒型酒杯。暢飲型酒杯主要為品脫杯，甚至可以用馬克杯，這類酒杯適合社交型IPA和其它苦度較低的IPA，干爽的苦干配合較大口徑的杯口極其適合暢飲；品脫杯馬克杯品鑒杯主要是郁金香杯和白蘭地杯，適合品鑒相對(duì)較烈或者苦度較高的IPA，高腳的設(shè)計(jì)可以減少手溫對(duì)啤酒的影響，較小的杯口更加適合聞香以及...

而且啤酒中的酒精也會(huì)麻痹神經(jīng)，降低大腦的反應(yīng)速度，降低食欲。生吃雞蛋并不養(yǎng)生更多首先，生雞蛋在胃腸道內(nèi)停留時(shí)間較短，生雞蛋的蛋白質(zhì)顆粒較大且含有胰蛋白酶抑制劑，導(dǎo)致生吃雞蛋不利于消化。其次，生雞蛋中含有抗生物素蛋白，長(zhǎng)期食用生雞蛋易導(dǎo)致生物素缺乏癥。此外，生吃雞蛋還容易沙門氏菌。內(nèi)容整理：玬翼中文名啤酒外文名beer好處清涼舒適感，還能幫助消化原料麥芽，酒花，酵母，釀造用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)GB4927-2008禁忌忌飲用過(guò)量及大汗之后飲用拼音píjiǔ壯文laeujbizgouj目錄1啤酒介紹2歷史來(lái)源3發(fā)展歷程?世界發(fā)展?中國(guó)發(fā)展4分類?工藝分類?按酵母分?按色澤分?按殺菌情況分?按原麥...

口味淡爽，有較好的酒花香味，保持了啤酒的特色。啤酒品種特征編輯在色澤方面，大致分為淡色、濃色和黑色3種，不管色澤深淺，均應(yīng)清亮、透明無(wú)渾濁現(xiàn)象；注入杯中時(shí)形成泡沫，應(yīng)潔白、細(xì)膩、持久、掛杯；有獨(dú)特的酒花香味和苦味，淡色啤酒較明顯，且酒體爽而不淡，柔和適口，而濃色啤酒苦味較輕，具有濃郁的麥芽香味，酒體較醇厚；含有飽和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，飲用后有一種舒適的刺激感覺；應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間保持其光潔的透明度，在規(guī)定的保存期內(nèi)，不應(yīng)有明顯的懸浮物。啤酒質(zhì)量相關(guān)編輯啤酒質(zhì)量問題主要有以下3個(gè)問題。1.非生物穩(wěn)定性：指不是由于微生物污染而產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。啤酒是一種穩(wěn)定性不強(qiáng)的膠體溶液，在...

啤酒散發(fā)出濃郁的巧克力芬芳和酒香，極其綢密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。3MAIDSONEXTRASTOUTSMG公司的MAIDSONEXTRASTOUT麥城黑啤酒由于不過(guò)濾酵母，所以營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3~4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml黑啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。因此是啤酒佳品，人稱“黑牛奶”。4DIEUDUCIELPéCHéMORTEL加拿大當(dāng)這種濃稠的黑啤酒被倒出來(lái)，它會(huì)形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起來(lái)晶瑩剔透，香味豐富而又均衡...

玉米、大米、小麥等）和糖類輔助原料等。我國(guó)啤酒業(yè)，確有一些驕人之面，但在認(rèn)真分析我國(guó)啤酒業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、競(jìng)爭(zhēng)水平等情形后，給人的感覺并不樂觀。我國(guó)雖然已是啤酒生產(chǎn)大國(guó)，但卻并沒達(dá)到啤酒強(qiáng)國(guó)水平，要實(shí)現(xiàn)由啤酒生產(chǎn)大國(guó)到強(qiáng)國(guó)的質(zhì)的轉(zhuǎn)變，還需要認(rèn)真正視并解決當(dāng)前啤酒業(yè)存在的一系列不合理的現(xiàn)象、問題。其次，我國(guó)啤酒行業(yè)由于長(zhǎng)期瘋狂地兼并、收購(gòu)，大規(guī)模地重復(fù)建設(shè)，擴(kuò)充產(chǎn)能，加劇了市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，欺行霸市的壟斷行為日趨盛行，加上國(guó)外資本的介入，整個(gè)行業(yè)陷入了壟斷泥潭。中國(guó)啤酒業(yè)如果不能正視這些問題，不但啤酒強(qiáng)國(guó)的夢(mèng)想不能實(shí)現(xiàn)，就連啤酒大國(guó)的地位也難以保全。啤酒分類編輯啤酒工藝分類啤酒(5張)◆純生啤酒...

麥芽汁充氧經(jīng)過(guò)沸騰加熱后的麥麥芽汁充氧經(jīng)過(guò)沸騰加熱后的麥芽汁里幾乎不含有任何氣體，所以在投放酵母之前，麥芽汁中不含有氧氣。由于麥汁中溶解的氧氣多少守溫度，容器形狀，充氧部位和速度等因素的影響，無(wú)法具體的判斷麥汁中所需氧量。需要注意的是在投放酵母時(shí)還要注意溫度，需要等到麥汁溫度達(dá)到投放酵母的目標(biāo)溫度后再投放，否則酒可能產(chǎn)生大量的雙乙?；蛘吒呒?jí)醇。成長(zhǎng)階段自己釀好喝的啤酒快速冷卻至20度以下，投入事先用麥芽汁擴(kuò)培好的啤酒酵母用單向水封封在一個(gè)發(fā)酵桶內(nèi)，避光發(fā)酵7天后，用虹吸方法把發(fā)酵好的啤酒吸出發(fā)酵桶導(dǎo)入干凈的已經(jīng)投入白糖的小口桶內(nèi)將啤酒導(dǎo)入事先消毒好的玻璃瓶?jī)?nèi)密封避光靜置7天后，大功告成...

化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等）去影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。所以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱為“生態(tài)食品”。歐盟有機(jī)認(rèn)證組織（Ecocert）——BIO產(chǎn)品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是歐洲乃至世界具的有機(jī)認(rèn)證組織機(jī)構(gòu)之一，至今為止旗下已有200家會(huì)員及4000多種認(rèn)證產(chǎn)品。該組織一直秉持著有機(jī)天然的環(huán)保理念，對(duì)其旗下所有成員的產(chǎn)品內(nèi)所使用的有機(jī)耕種成分比例有著極其嚴(yán)格的規(guī)定，而且對(duì)產(chǎn)品的外部包裝也有嚴(yán)苛的審核，保證的環(huán)保，經(jīng)這樣審核后Ecocert才會(huì)給每個(gè)產(chǎn)品發(fā)行的BIO認(rèn)證證書及標(biāo)...

巴伐利亞白啤酒中有我們熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的BerlinerKindl也是很出名的牌子。柏林人喝它時(shí)還常常加入覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使她成為紅色(Rot)或綠色(Grün)的混合飲料。清啤酒(Pils)主要流行于北德地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝说钠【破贩N。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國(guó)啤酒中苦味重的一種。因?yàn)椴捎枚伟l(fā)酵的工藝，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。的品牌是弗倫斯堡（Flensburg），在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴４朔N就采用推蓋設(shè)計(jì)，開瓶時(shí)不需要起子，并可以發(fā)出香檳似的...

蛋白質(zhì)、不可發(fā)酵碳水化合物含量比較高的啤酒泡沫會(huì)很多，典型的是小麥啤。2017-07-262517啤博士一群遍布全球、熱愛啤酒的博士們啤酒與痛風(fēng)的兩三事痛風(fēng)主要是因?yàn)檫^(guò)多的尿酸無(wú)法正常排出，在體內(nèi)積蓄，尿酸結(jié)晶析出，若結(jié)晶在關(guān)節(jié)處就會(huì)引發(fā)劇烈的疼痛。然而，這鍋，啤酒是不能單背的，所有酒類都是讓痛風(fēng)再次發(fā)作的幫兇。2017-03-21605啤博士一群遍布全球、熱愛啤酒的博士們終結(jié)者：啤酒有害健康的三大謠言啤酒導(dǎo)致啤酒肚？導(dǎo)致尿酸含量高？酒精有害精子必須封山育林？啤博士不是專業(yè)的醫(yī)學(xué)**，那就拿出科研精神，用數(shù)據(jù)和事實(shí)這些謠言吧！本文為啤酒與健康系列篇。啤酒導(dǎo)致啤酒肚？謠言：啤酒能量含量很...

在德國(guó)的市場(chǎng)份額就將近一半之多。小麥啤酒分為兩大類，一類是晶瑩小麥啤酒，一類是二次發(fā)酵小麥啤酒（酒體內(nèi)有白色酵母霧）。晶瑩小麥啤酒是指過(guò)濾后不含酵母的清澈小麥啤酒。二次發(fā)酵小麥啤酒，是指初次發(fā)酵之后，保持原漿，在裝瓶之前，又二次添加適量酵母，在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，酒體內(nèi)有白色酵母霧。因酵母中有大量維生素B族，所以小麥啤酒更有利于消化和健康。由于過(guò)于美味，1567年，巴伐利亞竟然頒發(fā)了禁止使用小麥麥芽釀造啤酒的禁令，其原因是“耗費(fèi)了過(guò)多用于制作面包的小麥”。1798（歷經(jīng)200多年）方才解禁。（小麥?zhǔn)侵蛔雒姘闹饕?，比大麥要昂貴許多）。小麥白啤酒美妙口感：圓潤(rùn)的麥芽濃香中透散出清新的果香、...

杜絕了飲用啤酒后的感，使消費(fèi)者在感受德國(guó)手工精釀啤酒的同時(shí)又能健康的飲酒。德國(guó)啤酒制作編輯德國(guó)啤酒工藝高級(jí)德國(guó)啤酒之所以如此美妙，是因?yàn)獒勗鞆S是以飲用者的口感和健康為工藝出發(fā)點(diǎn)的。正因于此，高級(jí)德國(guó)啤酒舍得花高成本使用高規(guī)格的工藝，甚至如微生物澄清工藝的單工序成本就超過(guò)了某些低廉啤酒的全部?jī)r(jià)格，可見其對(duì)品質(zhì)追求的程度。酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學(xué)物質(zhì)：甲醛、亞硝酸鹽、化學(xué)澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性（防腐）和用于澄清工序。以上化學(xué)物質(zhì)會(huì)造成：次晨喉干、頭疼、不育甚至致。在中國(guó)的啤酒剛開始使用PVPP、...

大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰，清代末期開始，國(guó)外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入中國(guó)，新中國(guó)成立后，尤其是20世紀(jì)80年代以來(lái)，啤酒工業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，中國(guó)已成為世界啤酒生產(chǎn)大國(guó)。醴（li）——中國(guó)古代的啤酒像遠(yuǎn)古時(shí)期的美索不達(dá)尼亞（Mesopotamia）和古埃及人一樣，中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴，由于時(shí)代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似于醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來(lái)了。在古代，人們也稱之為醴。故人們普遍認(rèn)為中國(guó)自古以來(lái)就沒有啤酒，但是，根據(jù)古代的資料，中國(guó)很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了用蘗制造飴糖的方法。酒和醴在中國(guó)...

卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈。德國(guó)啤酒原料啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。無(wú)氧呼吸作用：“大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽，加熱以后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了”。后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國(guó)人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。麥芽在啤酒的原料中，重要的就是麥芽。麥芽準(zhǔn)確的定義是：將發(fā)芽的麥子進(jìn)行烘焙后的干燥物。德國(guó)啤酒使用的麥芽不同，產(chǎn)生的啤酒個(gè)性就大...

什么是IPAIPA是現(xiàn)在流行的一種精釀啤酒的縮寫，IndiaPaleAle，翻譯為印度淡色艾爾，但是這種啤酒并非源自印度，而是源于英國(guó)，出口至印度的一種高酒精度高苦讀的啤酒。IPA起源于18世紀(jì)初期，在英國(guó)人統(tǒng)治印度時(shí)期，相比于印度的水，英國(guó)人寧愿天天喝自己的啤酒。但是要將啤酒從英國(guó)運(yùn)到印度，則需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的長(zhǎng)途旅行，期間還要兩次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾爾啤酒總是不能禁受得住時(shí)間和溫度的考驗(yàn)。因此，為了提高啤酒的保存能力，釀酒廠讓啤酒在運(yùn)輸過(guò)程中持續(xù)發(fā)酵以此來(lái)提高啤酒的酒精度，并在釀造過(guò)程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐劑，從而有效的延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期，印度淡...

啤酒發(fā)展歷程編輯啤酒世界發(fā)展啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)，在古巴比倫國(guó)王漢穆拉比頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲纭Ｆ【频尼勗旒夹g(shù)是由埃及通過(guò)希臘傳到西歐的。1881年，E.漢...

“全國(guó)行業(yè)質(zhì)量評(píng)比產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并獲“全國(guó)啤酒質(zhì)量檢測(cè)A級(jí)產(chǎn)品”，“全國(guó)用戶滿意產(chǎn)品”，“中國(guó)產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。燕京啤酒被指定為“人民大會(huì)堂國(guó)宴酒”、中國(guó)國(guó)際航空公司等四家航空公司配餐用酒，1997年燕京牌商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“商標(biāo)”。鄭州金星啤酒金星啤酒創(chuàng)建于1982年，占地面積100萬(wàn)平方米，建筑面積60萬(wàn)平方米，擁有25條現(xiàn)代化的瓶裝生產(chǎn)線和1條易拉罐生產(chǎn)線。集團(tuán)啤酒年生產(chǎn)能力200萬(wàn)噸，是全國(guó)食品行業(yè)和河南省重點(diǎn)企業(yè)，連續(xù)五年進(jìn)入中國(guó)啤酒企業(yè)四強(qiáng)，2000年以來(lái)連續(xù)被評(píng)為河南省工業(yè)企業(yè)和鄭州市工業(yè)20強(qiáng)企業(yè)。金星總結(jié)出了“獨(dú)資建廠，自我復(fù)制、小步快跑”的擴(kuò)張模式。這種模式也...

光從數(shù)據(jù)上就另人吃驚，這場(chǎng)全球大的節(jié)慶活動(dòng)，根據(jù)慕尼黑觀光事務(wù)當(dāng)局的統(tǒng)計(jì)，此節(jié)慶每年都吸引了超過(guò)多達(dá)六百萬(wàn)名的觀光客，平均吃掉20萬(wàn)條香腸、60萬(wàn)只烤雞并喝掉足足600萬(wàn)公升的啤酒。為期2周的德國(guó)啤酒節(jié)（Oktoberfest），德國(guó)人就喝盡、吃盡總數(shù)13528千克的食物，這個(gè)量可是夠一個(gè)人足足吃10年。德國(guó)啤酒啤酒法編輯啤酒法-德國(guó)啤酒品質(zhì)的基礎(chǔ)法律保證公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純，頒下法令，明確規(guī)定只能使用“麥芽、水、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉、化學(xué)助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。1516年...

③棕黃色啤酒此類酒采用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。（2）濃色啤酒（BrownBeer)（3）黑?。╯toutBeer)啤酒按殺菌情況分（1）鮮啤酒(DraughtBeer)（2）熟啤酒(PasteurizedBeer)啤酒按原麥濃度分（1）低濃度啤酒(SmallBeer)（2）中濃度啤酒(LightBeer)（3）高濃度啤酒(StrongBeer)啤酒原料編輯啤酒大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強(qiáng)，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用...