一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚,溫暖你的心,填飽你的胃。一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標準,若能在標準之上擁有自身的特色,那便是來客云集了各家牛肉面館都有獨特的秘籍。有人愛吃這家的面,有人愛吃這家的肉,有人愛吃這家的辣子,有人愛喝這家的湯...蘭州陳記牛肉面的湯采...
蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道、面條勁道、湯汁濃香,讓人唇齒留香、欲罷不能,隨便走進一家牛肉面店,里面都坐滿了風塵仆仆的人,那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙,是蘭州特有的煙火氣。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點,在此前提想必定離不開它較好的原料、地道的口感和快...
吃了早六點的頭湯牛肉面,展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子。視頻發(fā)出來后,不讓蘭州人“思面情切“,更讓不少粉絲驚呼,原來這么多年吃的都是假“蘭州拉面”??!還有粉絲靈魂發(fā)問:太饞了,但人不在蘭州怎么辦?外地能不能吃到的牛肉面?吃之前我們先厘清一個概念,“蘭州拉面”和...
雖然都說出了蘭州,離開黃河水,就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求,越來越多的蘭州人也開始走出來,尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,開始為真正的蘭州牛肉面正名。雖然都說出了蘭州,離開黃河水,就再也吃不到真...
蘭州牛肉面館只在國內的數量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國內的發(fā)展方興未艾,而且,它走向世界各國的腳步也在加快。很難找到另一樣美食,可以一日三餐并百食不厭,也很難找到一樣美食,如此快捷方便,又如此質樸地延續(xù)著百年不變的低廉價格。...
蘭州東南面鄰暖溫帶落葉闊葉林區(qū),西南鄰青藏高原高寒灌叢、草甸區(qū),西北面是溫帶稀疏灌木、半灌木荒漠,北部和東北面與亞洲中部草原區(qū)、內蒙古草原區(qū)相接。本區(qū)降水稀少,蒸發(fā)旺盛,不利于植被生長,導致植被種類偏少。可以作為食物的蔬菜和調料更是稀少,不具備我國東南地區(qū)豐富...
“蘭州拉面”這種叫法的,通常稱“牛大碗”,即大碗牛肉面之意。蘭州牛肉面之所以好吃,原材料很重要。西北產的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關鍵。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質,加進去面會有一種特殊的礦物質香味,拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個技...
蘭州人口味挑剔,牛肉面的味道自然是醇香濃烈,但它的秘方不在于面條的勁道,也不在于牛肉的美味,而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,隨意踏進一家面館,總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合,面里,有著蘭州人念念不忘的味道,有著蘭州人對家鄉(xiāng)深...
當我走在大街上卻找不到一家招牌為“蘭州拉面”的館子,取而代之的是各種XXX牛肉面的招牌時,我就知道事情沒有那么簡單了。蘭州沒有“蘭州拉面”你要是跟蘭州人說“我們去吃蘭州拉面吧”,他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,只有牛肉面”。那遍及全國的蘭...
當我走在大街上卻找不到一家招牌為“蘭州拉面”的館子,取而代之的是各種XXX牛肉面的招牌時,我就知道事情沒有那么簡單了。蘭州沒有“蘭州拉面”你要是跟蘭州人說“我們去吃蘭州拉面吧”,他能跟你急。同時很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面,只有牛肉面”。那遍及全國的蘭...
每座城市都有一種標志性美食,美食的味道,就是這座城市的味道。一種美食映射著這座城市的風土人情,見證著這座城市的滄桑變化。蘭州是牛肉面的家鄉(xiāng),蘭州的味道,自然就是牛肉面的味道,這味道讓多少人魂牽夢縈,念念不忘。牛肉面原本是蘭州的一種地方小吃,但是,由于味道鮮美,...
蘭州拉面是走遍全國各地可以看到這個招牌的面館,很多人都認為它是蘭州有名的特色小吃,其實,所有去過蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面,蘭州沒有拉面,兩者不同,請不要混淆,蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。黃河從蘭州穿過城堡,把蘭州城分成兩山,夾在南北兩山之間,大...
面館每天能供應的湯底都是有限的,沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,隨著湯里面的水越加越多,湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯,就得早起趕第1鍋頭湯?!岸?,面大些,辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會到,看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機。就...
蘭州牛肉面又出新花樣啦!元旦前夕,蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”,顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”,吸引市民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專門定制而成,一個碗分為兩部分,顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結合,還可以選擇多種面形。這日上午,掌上蘭州·蘭州晨報記者來到位于民主西路...
蘭州地處中國西北地區(qū)、甘肅省中部,位于中國大陸陸域版圖的幾何中心,是中國大西北鐵路、公路、航空的綜合交通樞紐,中國人民西部**陸軍機關駐地,也是新亞歐大陸橋中國段五大中心城市之一,西部重要的區(qū)域商貿中心和現代物流基地,享有“絲路重鎮(zhèn)”、“黃河明珠”、“西部夏宮...
牛肉面是一個非常典型的例子。自從蘭州diyi碗牛肉面成為口口相傳的有名小吃,并被唐魯孫為daibiao的精英階層文人們撰文稱頌之后,各地基于本土的烹飪手法和飲食口味,都做出了有地方特色的牛肉面。更有意思的是,這些各具特色的牛肉面,還因為各種各樣的原因,“內銷轉...
一碗面,從下單到上桌,不過三兩分鐘的事,整個過程行云流水,真難怪當有外國導演來拍攝中式仙俠題材電影時,會給出這樣的詮釋——盡管人們從不吝嗇對這一制作技藝的贊賞,每個有蘭州拉面出現的場合,也同樣會出現氣急敗壞的蘭州人。他們開口說的一句話,必然是:“蘭州沒有拉面!...
蘭州拉面雖然我生在南方,長在南方,但我的一日三餐卻是在北方。每個雙休日,我都會來到那,點上一碗面,百年如一日,每次點的都是那同樣的一碗??晌覅s怎么也吃不厭?!疤m州拉面,又長又香又細的手工蘭州拉面,大家快來嘗嘗?!币贿M門,我直接對服務員說,來一碗刀削面。接下來的...
一碗面,從下單到上桌,不過三兩分鐘的事,整個過程行云流水,真難怪當有外國導演來拍攝中式仙俠題材電影時,會給出這樣的詮釋——盡管人們從不吝嗇對這一制作技藝的贊賞,每個有蘭州拉面出現的場合,也同樣會出現氣急敗壞的蘭州人。他們開口說的一句話,必然是:“蘭州沒有拉面!...
蘭州牛肉面的香氣飄在空中,此情此景,只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料,都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本,能吃苦,卻又懂得享樂,不拘成法的城市,就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一,是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉(xiāng)味兒,也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣...
一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,更是蘭州這座城市的形象**。蘭州人口味挑剔,牛肉面的味道自然是醇香濃烈,但它的秘方不在于面條的勁道,也不在于牛肉的美味,而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,隨意踏進一家面館,總能嘗...
份大量充足,配料豐富。一份面,六份料;真正黃牛肉、鮮脆水蘿卜;辣油陳醋比較銷魂,蔥花蒜苗不能少。厲害檢測,安全放心。從原料采購到成品出庫,經歷15道標準操作程序,順利通過清真產品認證。口感豐富,健康無憂。面條非油炸,吃多也不怕;湯汁很濃郁,香中略帶麻。紙漿包裝...
一清二白三紅四綠五黃,一碗碗熱騰騰的蘭州牛肉面,從街邊巷口走進商業(yè)購物中心。簡約明快的裝修、時新的國潮元素,連鎖面館憑借獨特的煙火氣與情懷,深入年輕白領社區(qū),同時牛肉面的香味撩動著資本嗅覺。資本為蘭州牛肉面品牌的建立提供了助力,但伴隨“倒春寒”,如何在品質、價...
面下鍋后,負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面,等到合適的時機一把撈起,身體微傾,用力地甩干面水,果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯,甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。身體與雙手的協(xié)作過程中,每一個動作的力度和位置都恰如其分。宛如繁忙的后廚里,每個...
牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細、毛細等分類,毛細的直徑小于1毫米,口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類,大寬可達5厘米寬,一根到底,筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,...
蘭州吃清湯牛肉面,去北京吃炸醬面,去陜西吃油潑臊子面,去新疆吃拉條子,去山西吃刀削面,去武漢吃熱干面,去廈門吃線面,去中國臺灣吃牛肉面等等,一個個吃過去。然后到,蘭州吃牛肉面!找了一家這個區(qū)小吃排名diyi的牛肉面館!我們去時是上午9點半,店里人還不是*多!據...
蘭州人有多愛吃面,一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人,從清晨里自由出走有人說,要尋找一座城市地道的市井風味那就去它的街頭小巷在蘭州,無論你走進哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到比較地道的“牛大”。吃牛肉面,既是生活,又是享受一碗牛肉面,是蘭州人獨有的江湖秘籍時間,故鄉(xiāng),...
份大量充足,配料豐富。一份面,六份料;真正黃牛肉、鮮脆水蘿卜;辣油陳醋比較銷魂,蔥花蒜苗不能少。厲害檢測,安全放心。從原料采購到成品出庫,經歷15道標準操作程序,順利通過清真產品認證??诟胸S富,健康無憂。面條非油炸,吃多也不怕;湯汁很濃郁,香中略帶麻。紙漿包裝...
青海的面食名氣遠不及甘肅的這碗面出名,而且就歷史來講,甘肅也是相當厲害的,看看兩家的博物館就能感受到差距,但我想告訴大家的是,面條早出現的省份,并不是甘肅,恰恰是在青海,而且這可是一碗全世界早的面條。其實,對于世界上早的面條,一直都頗有爭論,尤其是意大利和阿拉...
蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃,具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點,符合了當地的經濟水平、飲食結構,能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊含了深沉的回味,品下去一口,你吃到的不是美食,而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭...