蘭州，一座黃河穿城而過的西部城市，日夜奔流的黃河水與鮮香勁道的牛肉面是蘭州人生活的日常。常會有人說：蘭州人的一天，是從一碗牛熱騰騰的肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一天的幸福源泉。一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走。流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經(jīng)成為這座城市的一張名片。廣州加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蕪湖加盟蘭州牛肉面品牌好不好
牛肉面是典型的快餐，從師傅拉面到食客手上，全程動作行云流水，只要幾分鐘。動作雖快，但又十分具有觀賞性：揉面抻拉，拋面入鍋，撈出澆湯，湯勺揮得很高，揚起的湯水卻又穩(wěn)穩(wěn)地落入碗里，再綴上配料，一碗面便可交到食客手中，一套下來分工明確淋漓盡暢。不過要說牛肉面館里驚奇的景象還是撈面師傅的好記性。蘭州牛肉面大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細、三細、細滴（di）、毛細。老人女人更喜歡吃細軟的毛細，而男人大多吃二細和寬的。高峰期時，面館里吃面的人排成長隊，為了效率，撈面師傅會依次問一排顧客所要的面型，然后報給拉面師傅，一次性記十多個二十多個都是輕而易舉的事，然后準確無誤地遞到顧客手里，甚至顧客拿錯了，師傅還會提醒：“哎，這碗不是你的”。一碗牛肉面的出餐，從中流露出的是高效又不缺嚴謹?shù)呐Ｈ饷婢瘛Ｌm州人說話快，吃飯快，走路也快，容易因長時間的排隊等待而不耐煩，大概就是因為習慣了牛肉面的快節(jié)奏。金昌加盟蘭州牛肉面店可以賺錢嗎內(nèi)蒙加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
太陽初升，蘭州的街頭巷尾便開始熱鬧起來。隨處可見大小的牛肉面館，就像一座座美食城堡，迎接著一波又一波的食客。走進一家面館，你會被一股濃郁的牛肉香味所包圍，那是一種混合著香料和牛肉原汁原味的香氣，它飄散在空氣中，讓人垂涎欲滴。面館的師傅們手法熟練，迅速而有力地拉面，每一次的起落，都像是在進行一場精細的藝術(shù)表演。拉好的面條，猶如細細的長絲，輕盈而富有彈性。它們在滾熱的水中翻騰，猶如舞動的精靈，盡情地吸收著牛肉和香料的味道。端上桌的牛肉面，是一幅色彩斑斕的畫卷。深色的牛肉，翠綠的蔥花，鮮紅的辣椒油，白色的面條，猶如一幅濃墨重彩的油畫。面條在湯中搖曳生姿，湯汁濃郁，口感豐富。每一口都是對味蕾的挑逗。
蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食。那一口香醇的牛骨湯，配上筋道勁道的拉面，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整個口味濃郁，讓人回味無窮。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面的做法非常簡單，先要用高湯熬制好牛肉湯。制湯時需要選用牛肉、牛骨等原料，用大火熬煮，并將湯中的油脂、雜質(zhì)撈去，以保證湯的清澈和美味。湯熬制好后，在水面上浮上一層厚厚的油脂，然后去掉，以達到比較好的佳肴食用質(zhì)量。廣東加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
把適量的小麥面粉加水揉成面團，分成小塊，捏成麻花狀，然后搟成拉面，隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細五種條狀款式；喜食扁面的顧客，可以選擇大寬、寬、韭葉三種帶狀款式。如果顧客想來一種特別的口感體驗，這個可難不倒拉面師傅，因為他們用非凡的拉面技藝開創(chuàng)出了一種不同于條狀和帶狀的“蕎麥棱”。蕎麥棱，顧名思義，就是面條截面近似于蕎麥顆粒，呈現(xiàn)出三角狀。所以，顧客想吃出個棱角分明的面條，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到后面，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻?？疵姘笌煾道?，好像是欣賞雜技表演，拉到后面時的“一拉一閃”，又仿佛是舞蹈演員在揮舞著白絲帶。西安加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。嘉峪關(guān)加盟品牌牛肉面需要什么要求
秦皇島加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蕪湖加盟蘭州牛肉面品牌好不好
一碗牛肉面里的千年之味流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經(jīng)成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調(diào)師蔡成。在他看來，一個地方的美食與當?shù)氐臍v史文化是緊密相連的，蘭州牛肉面雖然至今百年歷史，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道。面條這個面食種類的出現(xiàn)，其實就與絲綢之路息息相關(guān)。古時，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地。西域和中原的使者、商販沿絲綢之路，經(jīng)蘭州渡過黃河往來河西，各族群人民熙熙攘攘，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜。蕪湖加盟蘭州牛肉面品牌好不好