首先，點(diǎn)單的時(shí)候只需要說(shuō)幾碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等給完錢(qián)，拿著票去窗口取面，就要和打面的說(shuō)面的份量大小、面的粗細(xì)、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。這里要特別注意，如果窗口問(wèn)你面大面小，千萬(wàn)不要以為是說(shuō)面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮囑面大些，不會(huì)另外收費(fèi)的。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說(shuō)到面條的粗細(xì)選擇，那就有的說(shuō)了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì)。福清加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢(qián)？平?jīng)黾用颂m州品牌牛肉面利潤(rùn)怎么樣

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來(lái)說(shuō)，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過(guò)去還有一種面型，橫截面是火車(chē)鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測(cè)試的人，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：被稱(chēng)為“一窩絲”的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類(lèi)似陜西的褲帶面，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感。六安加盟牛肉面館需要的錢(qián)多不多泉州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

別怪大家喜歡，蘭州牛肉面確實(shí)有“過(guò)人之處”。從制作工藝上來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰（堿）揉合而成，拉扯幾十次不會(huì)斷裂，拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。湯底則要溫厚老道、純zheng平和。每家都有獨(dú)特秘方配料，熬制出的清湯看似寡淡，實(shí)則湯頭濃郁，這其中的關(guān)鍵就是選出合適的牛腱肉，好的牛腱肉能還原牛肉的香味，再搭配上白蘿卜，肉湯氣香味濃，清亮澄澈，吃前記得先嘗口湯。從感官上來(lái)講，地道的蘭州牛肉面要做到一清、二白、三綠、四紅、五黃。（湯清、蘿卜白、香菜蒜苗綠、辣椒紅、面條黃）手工抻出的面條浸泡在湯里，煮得通透薄軟的蘿卜，開(kāi)胃紅亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的畫(huà)龍點(diǎn)睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個(gè)人都神清氣爽。

為地方特色小吃立法已非個(gè)例，云南過(guò)橋米線(xiàn)、柳州螺螄粉等多種地方特色美食此前均已發(fā)布行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，此次為蘭州牛肉拉面立法，可以看出甘肅對(duì)于這張極具地方特色的國(guó)民美食的重視程度，目前蘭州牛肉拉面從質(zhì)量、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系，生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量都缺乏法律保障，就連名稱(chēng)都存在很大爭(zhēng)議，很多外地門(mén)店的制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致反響不佳。有部分人認(rèn)為將地方特色美食標(biāo)準(zhǔn)化是小題大做，過(guò)于標(biāo)準(zhǔn)化的流程可能會(huì)失去商家的“個(gè)性化”，在口味上失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但從推廣和宣傳的角度來(lái)講，尤其是帶有特色的地方“名片”產(chǎn)品，要走向全國(guó)，甚至走向世界，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)和風(fēng)味千差萬(wàn)別，就很難形成品牌效應(yīng)。江西加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

據(jù)瞭解，早期的蘭州牛肉麵就是熱鍋?zhàn)狱I，煮好拉麵，挑著一副擔(dān)子，擔(dān)子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香犛牛肉湯，另一頭挑著裝滿(mǎn)蘿蔔、蒜苗、香菜、碗筷、涼麵的籠屜，沿街叫賣(mài)。經(jīng)過(guò)百年演變和考驗(yàn)，而今蘭州牛肉麵已成為蘭州的標(biāo)誌性美食之一，其獨(dú)特的味道和烹飪工藝贏得食客的喜愛(ài)，因?yàn)樘m州牛肉麵的精髓，並不僅僅在於它的味道，也在於它的製作過(guò)程和歷史背景。蘭州牛肉麵有「一清二白三紅四綠五黃」的特點(diǎn)，即湯清、蘿蔔片白、辣子油紅、蒜苗和香菜綠、麵條微黃。福州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蘭州牛肉面加盟哪家品牌好

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蘭州牛肉面是一道充滿(mǎn)了中華傳統(tǒng)美食文化的美食。那一口香醇的牛骨湯，配上筋道勁道的拉面，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整個(gè)口味濃郁，讓人回味無(wú)窮。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面的做法非常簡(jiǎn)單，先要用高湯熬制好牛肉湯。制湯時(shí)需要選用牛肉、牛骨等原料，用大火熬煮，并將湯中的油脂、雜質(zhì)撈去，以保證湯的清澈和美味。湯熬制好后，在水面上浮上一層厚厚的油脂，然后去掉，以達(dá)到比較好的佳肴食用質(zhì)量。平?jīng)黾用颂m州品牌牛肉面利潤(rùn)怎么樣

蘭州秦偉餐飲管理服務(wù)有限公司正式組建于2022-02-10，將通過(guò)提供以秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟等服務(wù)于于一體的組合服務(wù)。旗下秦偉偉在商務(wù)服務(wù)行業(yè)擁有一定的地位，品牌價(jià)值持續(xù)增長(zhǎng)，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們強(qiáng)化內(nèi)部資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同，致力于秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟等實(shí)現(xiàn)一體化，建立了成熟的秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟運(yùn)營(yíng)及風(fēng)險(xiǎn)管理體系，累積了豐富的商務(wù)服務(wù)行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，擁有一大批專(zhuān)業(yè)人才。蘭州秦偉餐飲管理始終保持在商務(wù)服務(wù)領(lǐng)域優(yōu)先的前提下，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。在秦偉偉蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，牛肉拉面加盟，蘭州牛肉面加盟等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目，積極為更多商務(wù)服務(wù)企業(yè)提供服務(wù)。