蘭州牛肉面，作為蘭州人的早餐標配遍布大街小巷。老蘭州都記得，蘭州牛肉面曾經(jīng)有大小碗之分，但是伴隨著幾次調(diào)價，小碗面漸漸淡出人們的視線。今年4月20日，甘肅省舉辦“倡導(dǎo)文明餐桌 制止餐飲浪費”百萬人倡議活動，倡導(dǎo)社會各界積極參與節(jié)約糧食、制止餐飲浪費行為，形成健康節(jié)約的飲食習(xí)慣，營造厲行節(jié)約、反對浪費的社會新風(fēng)尚。隨著這一行動的實施，記者在蘭州市街頭走訪時發(fā)現(xiàn)，蘭州很多牛肉面館為減少餐飲浪費，大都推行“面量可大可小，顧客自由選擇”的做法，部分牛肉面館小菜也可隨量自取。南通加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。深圳加盟蘭州牛肉面館可以賺錢嗎

在2013年，中國商務(wù)部和中國飯店協(xié)會等在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上評選出了“中國shida面條”。而蘭州牛肉面當之無愧的位列其中。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，也獲得了“中華diyi面”的美譽。這碗牛肉面不只是一碗面，這碗面通過拉面師傅的巧手，可以拉出不一樣形狀和粗細的面條。每一位食客都能按照自己喜歡的口感來選擇心儀的面條，即點即拉。鎮(zhèn)江加盟牛肉面店的要求有什么武漢加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉，調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。

如何做到更好的標準化，這就需要相關(guān)部門做好充分的調(diào)研工作，首先，食品安全問題是重中之重，在用料和選材上需要一套嚴格的標準，避免由于個別門店操作不當所產(chǎn)生的負面事件，給整個產(chǎn)業(yè)帶來不利影響；其次，在口味上應(yīng)制定符合大眾滿意的標準，突出蘭州牛肉拉面的風(fēng)味，同時也可以根據(jù)當下的流行趨勢，將蘭州牛肉拉面口味細分，以更好的適應(yīng)不同喜好的群體，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現(xiàn)“水土不服”的情況；第三，針對很多人調(diào)侃牛肉面中肉量過少、不同門店牛肉面肉量參差不齊的問題，也需要結(jié)合市場價格做出量化，做到價格實惠的同時防止個別門店“偷工減料”，影響行業(yè)口碑。為蘭州牛肉拉面立法，有助于行業(yè)規(guī)范化，不僅能夠更好地保護從業(yè)人員，還可以促進行業(yè)發(fā)展，形成更好的文化名片，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護航。(李博淵)稿源：中國蘭州網(wǎng)廈門加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

“一細、一毛、兩二、一韭葉、一薄寬……”接過食客手中的面票，盛面師傅憑驚人的記憶力，聲音洪亮地向后堂一口氣報出十幾位食客要求的面型，隨即轉(zhuǎn)頭抄起長柄大勺，從鍋里舀一勺滾燙的牛肉湯倒入面碗中。傾瀉而下的肉湯激起碗中蒜苗、香菜、油潑辣子、蘿卜、面條的香氣，頓時撲向了食客們，瞬間就勾起了大家的饞蟲。那獨具地域特色的吆喝聲、那空氣里彌漫的牛肉湯的清香氣息、那表演般的拉面技藝，不僅喚起了蘭州人的牛肉面情懷，也影響著來自五湖四海的賓客。只一句“滿福得很！”便能道出個中滋味?！爸袊按竺鏃l”“中國三大快餐之一”“國家ji非遺產(chǎn)項目——蘭州牛肉面拉面技藝”……這些都說的是蘭州牛肉面，也是外地人對蘭州牛肉面的印象，而之于蘭州人，這碗“牛大”不僅開啟了蘭州人一天的生活，也是一種情懷，更是一份鄉(xiāng)愁。近日，記者自市商務(wù)局獲悉，全國蘭州牛肉面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地在蘭建立、牛肉面產(chǎn)業(yè)園建設(shè)進展順利、牛肉面將實現(xiàn)融合發(fā)展……一個又一個好消息的背后，是文化和傳承在蘭州牛肉面積淀、是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對蘭州牛肉面引擎作用的體現(xiàn)。在全市努力下，這碗面必將乘風(fēng)破浪，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路上走得更好更遠。上海加盟蘭州牛肉面選哪個品牌？投資一家蘭州牛肉面店需要怎么做

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蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食。那一口香醇的牛骨湯，配上筋道勁道的拉面，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整個口味濃郁，讓人回味無窮。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面的做法非常簡單，先要用高湯熬制好牛肉湯。制湯時需要選用牛肉、牛骨等原料，用大火熬煮，并將湯中的油脂、雜質(zhì)撈去，以保證湯的清澈和美味。湯熬制好后，在水面上浮上一層厚厚的油脂，然后去掉，以達到比較好的佳肴食用質(zhì)量。深圳加盟蘭州牛肉面館可以賺錢嗎

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