首先，點(diǎn)單的時(shí)候只需要說幾碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等給完錢，拿著票去窗口取面，就要和打面的說面的份量大小、面的粗細(xì)、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。這里要特別注意，如果窗口問你面大面小，千萬不要以為是說面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮囑面大些，不會(huì)另外收費(fèi)的。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說到面條的粗細(xì)選擇，那就有的說了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì)。山西加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？深圳加盟蘭州牛肉面店的費(fèi)用是多少

先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)（血水留下另用），將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉，調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。平?jīng)黾用颂m州牛肉面店怎么選擇四川加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

吃牛肉面的時(shí)候，一定要小口品嘗，細(xì)嚼慢咽。面筋道，湯美味，吃一口面，再喝一口湯，會(huì)感到很興奮。柔柔的、香香的、滑滑的，其中還有蘿卜的襯托，蔬菜的陪伴，想起來就讓人陶醉。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛，端來一碗面，先端起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能激發(fā)出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi)。不過，不喜歡酸辣的顧客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香了。蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用路邊攤、小吃等字眼加以定義。

蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食。那一口香醇的牛骨湯，配上筋道勁道的拉面，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整個(gè)口味濃郁，讓人回味無窮。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面的做法非常簡(jiǎn)單，先要用高湯熬制好牛肉湯。制湯時(shí)需要選用牛肉、牛骨等原料，用大火熬煮，并將湯中的油脂、雜質(zhì)撈去，以保證湯的清澈和美味。湯熬制好后，在水面上浮上一層厚厚的油脂，然后去掉，以達(dá)到比較好的佳肴食用質(zhì)量。天津加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

經(jīng)過和面、餳面、加入蓬灰水九九八十一遍揉、溜條、下劑、拉面等工序，面條在手中如變魔術(shù)般翻飛……寬至褲腰帶，細(xì)如頭發(fā)絲?！巴鈬苏f，這是活著的面條。”煮好的面撈入碗中，舀湯，放上蘿卜片、牛肉丁，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(辣椒油紅)四綠(蒜苗香菜綠)五黃(拉面微黃)，至此完成。倘若再搭配一碟牛肉、一盤小菜、一個(gè)雞蛋，組成“肉蛋菜三飛”豪華配置，則是“相當(dāng)滿福”?！爸袊觳透蓛粜l(wèi)生、物美價(jià)廉，有菜有肉營養(yǎng)成分高，是家里的味道，也是中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?span style="display:none;"> “中國快餐干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉，有菜有肉營養(yǎng)成分高，是家里的味道，也是著中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?emsp;“中國快餐干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉，有菜有肉營養(yǎng)成分高，是家里的味道，也是著中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)。”呼和浩特加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？蕪湖加盟牛肉面店的要求

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蘭州牛肉面扁形面，指面條的橫截面呈扁平狀。扁形面按照由窄到寬，可分為"韭葉"、"薄寬"、"寬面"、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。韭葉：這款面面如其名，形狀和韭菜葉子相似，口感和圓形面完全不同，聽說年輕知識(shí)分子點(diǎn)的比較多（感覺以后要改吃韭葉了）薄寬：它像北方常見的扯面，跟手指的寬度差不多，比較薄，很多老人家喜歡薄寬，比較入味。寬面：這款面的寬度跟薄寬一樣，但是在厚度上相對(duì)比較厚，年輕人比較喜歡。大寬：大寬的寬度差不多有兩個(gè)指頭寬，也是年輕人點(diǎn)的比較多。皮帶寬：這款面就是跟正常皮帶粗細(xì)一般，屬于扁形面中的戰(zhàn)斗機(jī)，倒數(shù)第二款很少人點(diǎn)的面。深圳加盟蘭州牛肉面店的費(fèi)用是多少

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