別怪大家喜歡，蘭州牛肉面確實有“過人之處”。從制作工藝上來說，蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰（堿）揉合而成，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。湯底則要溫厚老道、純zheng平和。每家都有獨特秘方配料，熬制出的清湯看似寡淡，實則湯頭濃郁，這其中的關(guān)鍵就是選出合適的牛腱肉，好的牛腱肉能還原牛肉的香味，再搭配上白蘿卜，肉湯氣香味濃，清亮澄澈，吃前記得先嘗口湯。從感官上來講，地道的蘭州牛肉面要做到一清、二白、三綠、四紅、五黃。（湯清、蘿卜白、香菜蒜苗綠、辣椒紅、面條黃）手工抻出的面條浸泡在湯里，煮得通透薄軟的蘿卜，開胃紅亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的畫龍點睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個人都神清氣爽。太原加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？開一家蘭州牛肉面店能賺多少錢

近年來，當(dāng)?shù)馗叨戎匾暸Ｈ饷娈a(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷加大牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲扶持力度，蘭州牛肉面經(jīng)過百年發(fā)展歷史，經(jīng)過幾代人不斷傳承，已經(jīng)成為蘭州市當(dāng)之無愧的城市名片，營業(yè)額連年增加的同時，不僅幫助解決就業(yè)，帶動面粉加工、餐飲具消毒、原料生產(chǎn)等行業(yè)發(fā)展，也為全國各地、乃至世界多個國家和地區(qū)輸送技術(shù)人才，為蘭州牛肉面贏得了世界聲譽(yù)。近年來，蘭州積極探索牛肉面產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展，推動制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大力實施技術(shù)改造、技術(shù)創(chuàng)新、信息化建設(shè)等一系列項目，推動牛肉面從“現(xiàn)煮堂食”到“袋裝速食”產(chǎn)業(yè)升級。2021年，蘭州牛肉面制作技藝被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2022年，蘭州牛肉面的“牛頭圖形”商標(biāo)也已成功轉(zhuǎn)讓至蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會，為推進(jìn)“蘭州牛肉面”產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)行業(yè)向集約化、工業(yè)化、市場化、國際化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。銅陵加盟蘭州牛肉面店賺錢多不多上海加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋子面”的時代，食客進(jìn)入面館，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好，坐下來吃面，覺得湯不鮮可以立馬走人。一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過幾個小時的熬煮，早上7、8點鐘的湯達(dá)到了較佳的口感，到了下午，湯煮的時間太長，就已經(jīng)不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關(guān)門打烊了。不過現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面頗受歡迎，畢竟對于很多愛牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐，都來吃面。

蘭州牛肉面，是甘肅省蘭州市的特色美食，始于清朝嘉慶年間，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。真正的甘肅蘭州人會告訴你，在蘭州沒有「蘭州拉麵」，蘭州有的是傳承百年好味道的「蘭州牛肉麵」，記住喔！下次去甘肅蘭州要吃的不是拉麵，而是地道的蘭州牛肉麵。當(dāng)?shù)厝私榻B，蘭州人的美妙一天，從清晨的一碗牛肉麵開始。一碗牛肉麵在蘭州通常的售價是七、八元，一份肉另加八、九元，是道地的庶民小吃，始於清朝末年，至今已有百年歷史蘭州牛肉面加盟做的好的是哪個品牌？

如何做到更好的標(biāo)準(zhǔn)化，這就需要相關(guān)部門做好充分的調(diào)研工作，首先，食品安全問題是重中之重，在用料和選材上需要一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，避免由于個別門店操作不當(dāng)所產(chǎn)生的負(fù)面事件，給整個產(chǎn)業(yè)帶來不利影響；其次，在口味上應(yīng)制定符合大眾滿意的標(biāo)準(zhǔn)，突出蘭州牛肉拉面的風(fēng)味，同時也可以根據(jù)當(dāng)下的流行趨勢，將蘭州牛肉拉面口味細(xì)分，以更好的適應(yīng)不同喜好的群體，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現(xiàn)“水土不服”的情況；第三，針對很多人調(diào)侃牛肉面中肉量過少、不同門店牛肉面肉量參差不齊的問題，也需要結(jié)合市場價格做出量化，做到價格實惠的同時防止個別門店“偷工減料”，影響行業(yè)口碑。為蘭州牛肉拉面立法，有助于行業(yè)規(guī)范化，不僅能夠更好地保護(hù)從業(yè)人員，還可以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，形成更好的文化名片，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護(hù)航。(李博淵)稿源：中國蘭州網(wǎng)福清加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？嘉峪關(guān)加盟牛肉面的利潤

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在2013年，中國商務(wù)部和中國飯店協(xié)會等在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上評選出了“中國shida面條”。而蘭州牛肉面當(dāng)之無愧的位列其中。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，也獲得了“中華diyi面”的美譽(yù)。這碗牛肉面不只是一碗面，這碗面通過拉面師傅的巧手，可以拉出不一樣形狀和粗細(xì)的面條。每一位食客都能按照自己喜歡的口感來選擇心儀的面條，即點即拉。開一家蘭州牛肉面店能賺多少錢

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