在西北這片天高神奇的土地上，地處中國(guó)幾何中心、座中四連的蘭州城內(nèi)，竟然存在著比較典型的完全市場(chǎng)，著實(shí)令人詫異和驚喜，這毫無(wú)疑問(wèn)就是蘭州牛肉面市場(chǎng)。市內(nèi)的每條街巷，無(wú)論大小，至少都開(kāi)著幾家牛肉面館；制作工藝和技術(shù)婦孺皆知，不存在所謂的類似可口可樂(lè)式的技術(shù)秘訣；經(jīng)營(yíng)成本非常之低，小者似家庭客廳，*幾桌幾凳，大者則幾百平米，人聲鼎沸；各家價(jià)格則相差無(wú)幾，只在于食者的習(xí)慣和偏好。在這樣的市場(chǎng)上，資源配置達(dá)到比較好狀態(tài)，廠商獲得正常利潤(rùn)，消費(fèi)者福利實(shí)現(xiàn)比較大化，各得其所，各安其分。山東加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？六安加盟蘭州牛肉面的費(fèi)用

拉制面條的過(guò)程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音，都要賞心悅目。除了色香味俱全，蘭州牛肉面對(duì)消費(fèi)者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來(lái)也很香。愛(ài)吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國(guó)人連湯帶水的飲食習(xí)慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價(jià)格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右，北上廣的售賣均價(jià)為25元，何種收入水平的人都能吃得起。相比之下，其他全國(guó)化發(fā)展的面條品類都不如蘭州牛肉面所能夠滿足的需求廣。上海加盟牛肉面館靠譜嗎石家莊加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

一般來(lái)說(shuō)，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測(cè)試的人，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感。對(duì)牛肉面來(lái)說(shuō)，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。

從配料和烹制方式來(lái)看，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥(niǎo)昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無(wú)論聞著還是喝起來(lái)都極其鮮美。此外，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣，樣數(shù)豐富又筋道，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì)、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì)、三細(xì)，男性喜歡吃三細(xì)、韭葉、二寬。不難看出，所有的年齡性別都能在蘭州牛肉面上找到喜歡的面型。蘭州牛肉面加盟哪家品牌好？

牛肉面作為一個(gè)快餐式飲食，店內(nèi)都比較簡(jiǎn)單。講究的是味道，衛(wèi)生！牛肉面店里沒(méi)有貧富差距。誰(shuí)進(jìn)店都是交錢買票等面?！岸?xì)好了！”隔著窗戶你可以欣賞拉面師傅拉面舞蹈，時(shí)而退，時(shí)而進(jìn)，時(shí)而高高舉起，時(shí)而啪的一聲在案板上甩打。那一塊塊面團(tuán)在他們手里眨眼功夫，要么寬若褲帶，要么細(xì)如發(fā)絲。纏纏繞繞，嗖地一聲扔進(jìn)滾燙的湯鍋，上竄下跳撲騰幾下便是熟了。且說(shuō)這撈面師傅也有一套。排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，他只伸著手收票?！按髮挕保岸?xì)”“三細(xì)”，“韭葉”……約莫十幾個(gè)人過(guò)去了，他把伸出去的手往回一收，把票丟進(jìn)面前盛滿水的盤子里，手里撈面，頭也不抬開(kāi)始報(bào)：“一細(xì)，兩二，三韭，八大，四毛……”。蘭州牛肉面加盟做的好的是哪個(gè)品牌？杭州加盟蘭州牛肉面店的費(fèi)用怎么樣的

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蘭州牛肉面的前置工序用時(shí)相對(duì)少，原材料相對(duì)便宜?！坝脮r(shí)相對(duì)少”指的是蘭州牛肉面的肉和香料可以放到一起加工。而地道的打鹵面中，鹵汁的原材料有的需要提前幾天泡發(fā)，例如干料中的紅菇和傘菇。泡發(fā)過(guò)程和烹飪過(guò)程還不能同時(shí)進(jìn)行，因?yàn)辂u汁的烹飪?nèi)绻娴闹v究品質(zhì)的話，還得用泡發(fā)干料時(shí)的水。相比之下，蘭州牛肉面的原材料價(jià)格普遍不高，且原材料的成本可以通過(guò)更換原材料的規(guī)格來(lái)調(diào)整。蘭州牛肉面原材料中教貴的牛肉，在普通牛肉拉面館甚至可以選用價(jià)格相對(duì)低但口味相差不大的奶牛肉，湯底也可以通過(guò)調(diào)整原湯比例來(lái)降低成本。重要的是，這些調(diào)整都不會(huì)徹底地影響口感。而打鹵面中用到的原材料豬肉、菌類等加起來(lái)的成本價(jià)格，通常比蘭州牛肉面中的牛肉、蘿卜等材料貴。同時(shí)，就算調(diào)整肉和菜的配比，地道打鹵面的澆頭成本都很難低于蘭州牛肉面。六安加盟蘭州牛肉面的費(fèi)用

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