牛肉拉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香，蘿卜片潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜新鮮翠綠，面條則柔滑透黃，其湯鮮美可口、明目醒胃、面也勁道爽滑、香辣美味，素有“聞香下馬，知味停車”的美譽(yù)。在蘭州人的生活中，離不開一碗面，鹵面是蘭州人鐘愛(ài)的面食之一。聽(tīng)蘭州的小伙伴說(shuō)，一般的牛肉面店里都能找到鹵面。西北專屬的大盤以勁道彈滑的面條打底，蓋上滿滿一層牛肉，澆上用當(dāng)?shù)嘏Ｈ獍境鰜?lái)的湯吊出的鹵汁，喜歡吃面的小伙伴真的太有口福了！深圳加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？慶陽(yáng)加盟牛肉面館需要多少費(fèi)用

在蘭州，拉面和煮面屬于習(xí)得技巧，干的久了，稍微用心一點(diǎn)的人都不會(huì)太差，而且現(xiàn)在的拉面師傅往往都是在同一個(gè)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)而成的，使用的面粉和拉面劑都差不多。所以大多數(shù)面館拉面煮面方面沒(méi)有明顯的差距。有些經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有長(zhǎng)期主義思想，總想快速賺錢，在店鋪選址時(shí)常常選擇人流量大的黃金地段。恕不知黃金地段的租金高，經(jīng)營(yíng)成本高，加上商圈范圍大客流量大，在營(yíng)收大的情況下維護(hù)美譽(yù)度的成本高風(fēng)險(xiǎn)也大。如果沒(méi)有真材實(shí)料的投入和獨(dú)到之處，這類面館往往都是曇花一現(xiàn)。只有那些信奉長(zhǎng)期主義，積累了良好口碑和形成獨(dú)到經(jīng)營(yíng)特色的名店，才配得上黃金市口的客流量。是否具有長(zhǎng)期主義的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)牛肉面館發(fā)展影響是多方位的。小到服務(wù)態(tài)度，大到食材選料員工忠誠(chéng)度培養(yǎng)，乃至商品定價(jià)、品控和處理糾紛等等。只有想做百年老店名店的老板，才會(huì)用心琢磨湯里放啥香料，牛肉咋煮，用啥碗盛面，在辣椒油里要不要加點(diǎn)花椒粉等等，一碗牛肉拉面會(huì)被當(dāng)作藝術(shù)品，才會(huì)形成經(jīng)久不衰的口碑。上海加盟品牌牛肉面能賺錢嗎廈門加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

在蘭州生活久了，就會(huì)積累豐富的吃牛肉面經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)會(huì)使你的味蕾對(duì)牛肉拉面變得敏感起來(lái)，并且可以逐漸分辨出不同牛肉面館口味的細(xì)微差別。如同喝了幾十年茶的老茶客，懂得用生津、回甘、色澤、空杯留香、喉韻等一系列指標(biāo)來(lái)品茶一樣。好的牛肉拉面的食客，一定也會(huì)用一些獨(dú)到的指標(biāo)，用心分辨品鑒不同面館牛肉拉面的口感和質(zhì)量。如果吃完面只會(huì)說(shuō)好吃二字，無(wú)疑如同豬八戒吃人參果，沒(méi)有吃出個(gè)好來(lái)。品鑒牛肉拉面，首先看拉面技術(shù)，是否均勻？入口是否爽滑筋道？其次看煮面技術(shù)，煮的是否恰到好處？斷生而不過(guò)。煮面的湯是否粘稠渾濁導(dǎo)致面煮得外黏內(nèi)生？一些吃面的行家會(huì)在凌晨面館開門時(shí)吃頭湯面，為的就是頭鍋湯煮的面因湯清而面爽滑。

清晨，蘭州人總是用一碗牛肉面開啟美好的一天，“師傅，下個(gè)啥的？”每天，蘭州市上千家牛肉面館的收票員都要采用人工記憶的方式來(lái)為顧客備餐，他們需要按照人們點(diǎn)餐的順序依次記住每位顧客所點(diǎn)的牛肉面種類，而且等到顧客取餐后要忘記之前的相關(guān)信息，隨時(shí)加入后續(xù)顧客的信息。牛肉面館收票員為何記性超好？長(zhǎng)年累月的工作，是否有助于訓(xùn)練他們的記憶力呢？近期，西北師范大學(xué)心理學(xué)院趙鑫教授團(tuán)隊(duì)就這一問(wèn)題進(jìn)行了一項(xiàng)科學(xué)研究。該研究選取了53名蘭州市牛肉面館收票員和49名小區(qū)保安人員為研究對(duì)象，兩組人群在年齡、工作年限以及學(xué)歷水平之間不存在差異。結(jié)果表明，模擬訓(xùn)練提升個(gè)體的工作記憶能力?；诒卷?xiàng)研究的論文已在國(guó)際心理學(xué)期刊《AppliedCognitivePsychology》上在線發(fā)表。趙鑫教授表示，個(gè)人的生活經(jīng)歷有助于重塑大腦的神經(jīng)環(huán)路，促進(jìn)相應(yīng)認(rèn)知能力得到進(jìn)一步發(fā)展。由此可見(jiàn)，后天經(jīng)歷是影響大腦結(jié)構(gòu)與功能的重要因素，在一定程度上影響了大腦的發(fā)展水平。杭州加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

總體而言，適合規(guī)?；l(fā)展，成本低、毛利高，口味普適性高的，品質(zhì)容易控制，這都預(yù)示著蘭州牛肉面擁有很強(qiáng)的盈利能力，加上消費(fèi)需求廣、市場(chǎng)規(guī)模大，蘭州牛肉面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)?？陀^來(lái)看，蘭州牛肉面在產(chǎn)品特色、市場(chǎng)需求等方面具備優(yōu)勢(shì)外，還有著其他面條品類不具備的優(yōu)渥發(fā)展條件?？傮w看來(lái)，無(wú)論過(guò)去、現(xiàn)在還是未來(lái)，蘭州牛肉面都有稱霸面館賽道的能力和潛力，如今資本的涌入，必然會(huì)加速蘭州牛肉面的發(fā)展進(jìn)程。但是，蘭州牛肉面的未來(lái)到底“有多香”，在從業(yè)者是否能平衡“安心經(jīng)營(yíng)與快速獲利”的人性悖論下，仍難下定論。畢竟，過(guò)去的成績(jī)不能代未來(lái)，歷史終的走向也還要取決于個(gè)人能否持續(xù)努力。濟(jì)南加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？平?jīng)黾用伺Ｈ饷娴甑囊?/p>

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世界上很難再尋找出這樣一種食品，穿過(guò)不算漫長(zhǎng)的歷史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影響著一個(gè)城市的日常脈動(dòng)，扯動(dòng)著千家萬(wàn)戶的大事小情，成為一道極富沖擊力的民生風(fēng)景。這就是“地球人都知道”的蘭州牛肉面。作為蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，一碗牛肉面，俘虜了難調(diào)眾口，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股獨(dú)特的牛肉面的清香。有“瓜果之城”美譽(yù)的蘭州，其實(shí)更應(yīng)稱之為“牛肉面之城”。踏破鐵鞋無(wú)覓處，發(fā)現(xiàn)典型完全市場(chǎng)。慶陽(yáng)加盟牛肉面館需要多少費(fèi)用

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