蓬灰是蘭州牛肉拉面歷史發(fā)展中的傳統(tǒng)添加劑，由于生產(chǎn)工藝的局限性已經(jīng)基本淘汰，已用的拉面劑代替。在蘭州，經(jīng)常吃牛肉面的顧客都知道的是蓬灰，但真正也就是拉面劑，傳統(tǒng)蓬灰一種是蓬草燒成的，將蓬草物及其雜質(zhì)石頭等放在開水里熬制提煉出所謂的蓬灰。蓬灰里面主要的成分還是鹽和堿（無洗衣粉時可以用來充當(dāng)洗衣粉）含有鉛、砷成分且含量超于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)的東西不一定都無毒無害，應(yīng)該相信科學(xué)才是對的。拉面劑是利用科技技術(shù)精工制成，有害物質(zhì)相對減少。東北加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？杭州加盟蘭州牛肉面館哪家品牌好

秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌7大優(yōu)勢：1.大品類選對賽道，比努力更重要。2.消費需求市場成熟、民生剛需接地氣、消費場景增加、用戶需求量大。3.品牌形象好國潮、時尚、品質(zhì)、品牌更加年輕化，更符合年輕人的消費需求。4.產(chǎn)品種類全幾十款產(chǎn)品、自由搭配、提升客單價、提升營業(yè)額5.產(chǎn)品力強的產(chǎn)品配方、口味出眾、生命力強。6.供應(yīng)鏈優(yōu)勢主要產(chǎn)品大品牌企業(yè)生產(chǎn)配送、安全衛(wèi)生、實效保障7.運營能力強總部強大的運營能力，全程為門店賦能。杭州加盟品牌牛肉面的費用需要多少山西加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

首先，“單品極好”就是要“固本正源”，“固本”是要堅守和傳承百年蘭州牛肉面的文化，我們做的不只是一碗面的生意，而是讓一碗面?zhèn)鞑ノ鞅鼻逭娴拿朗澄幕?！“正源”則是要傳承蘭州牛肉面的百年非遺技藝，堅守手工制面，堅持肉骨原湯，讓“一清二白三紅四綠五黃”的顏值更具魅力，讓辣子與原湯滿城飄香，呈現(xiàn)“肉爛者香，湯鏡者清”的本色，讓食客繼續(xù)“聞香下馬”！把一碗蘭州牛肉面，做到回歸本源。“品類創(chuàng)新”是指為滿足顧客更加個性化、多元化的需求，我們要在牛肉面單品極好的基礎(chǔ)上，實施“牛肉面+”。比如：經(jīng)典蒸飯系列、西北烤肉系列、西北小吃系列、西北鹵煮系列等，用品類的多樣化，一舉打破傳統(tǒng)拉面小店，因品類單調(diào)而“用餐期忙死、非餐期閑死”的尷尬局面，將全天時段均轉(zhuǎn)變?yōu)橛貌推?，形成更好的“延伸效?yīng)”。更是突破客單價低的局面，蘭州牛肉面依然可以做到人均40+的水平。事實上，不是沒有需求，不是沒有更高的消費水平，而是你沒有創(chuàng)造和提供讓用戶消費的產(chǎn)品選擇。

蘭州牛肉面作為一道來自西北的傳統(tǒng)小吃，突然受到關(guān)注，倒也顯得有些突然。這三家其實來自上海的初創(chuàng)餐飲品牌，有的估值高達(dá)10億元，投資機構(gòu)不乏挑戰(zhàn)者資本、紅杉資本等明星投資機構(gòu)。比下沉的新式茶飲，蘭州牛肉面這個餐飲品類，正在挺進(jìn)壹線城市，穩(wěn)扎穩(wěn)打地實現(xiàn)品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化。我們來看看蘭州牛肉面在壹線城市的布局，北京、上海、廣州、深圳4個超壹線城市，共有牛肉面店鋪1990家。這個數(shù)字超過在全球擁有近1300家門店的海底撈，但卻沒有走出和海底撈一樣體量的品牌。蘭州牛肉面的創(chuàng)業(yè)者，一直有個宏大的目標(biāo)，就是成為像肯德基、麥當(dāng)勞一樣的世界快餐品牌。從門店規(guī)模來看，麥當(dāng)勞在全球有3.9萬家門店，肯德基有1.5萬家。中國市場，兩大巨頭的門店合計將近1.1萬家，廣告遍布大屏幕、公交地鐵等各個角落。天津加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

牛肉拉面的口味，主要由牛肉湯和油潑辣椒決定。牛肉湯的味道則由原料和調(diào)料雙重決定。選黃牛肉、水牛肉還是牦牛肉，煮出的湯口味不同，用不用牛骨，加不加牛雜，要不要煮肉時放只老母雞或者老公雞，以及生姜桂皮肉蔻花椒和小茴香丁香的配比等等，都是不同面館的秘訣。油潑辣椒也是決定牛肉拉面口味的關(guān)鍵因素。用不太辣的甘谷辣椒、還是用比較辣的川椒、甚至更加辣的云南椒，油溫高一點還是低一點，辣椒里加辣椒籽之外加不加花椒粉，加不加白芝麻，甚至為了讓辣椒渣顯得多一點，但辣椒油又不能太辣，在辣椒里加點麥麩也是訣竅。湯的味道和油潑辣子的焦香是決定牛肉拉面口感的關(guān)鍵因素。莆田加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？慶陽加盟蘭州牛肉面怎么選擇

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蘭州牛肉面是蘭州這座城市尤為明顯的標(biāo)志，也是大西北特色美食。在這里，牛肉面不僅是可以果腹的面食，更是一份情感，一種文化。牛肉面的每一種配料都經(jīng)過了用心的炮制。新鮮的白蘿卜，切成薄片，投入湯中烹煮，蘿卜也因吸收了湯汁的精華，變得通透而香軟。放入牛肉面中，可以去肉膻，解油膩。面中的辣椒是經(jīng)過配制的，滾燙的油潑到辣椒里，紅油濃香，明艷動人，加入白芝麻又增添了辣椒的香味。蒜苗和香菜是吃牛肉面絕不能少的點睛之筆，要是不在面里放這些，那牛肉面就少了一份獨有的味道和顏色。翠綠的香菜和蒜苗，切得碎碎的，在盛好湯后，撒上一把，與紅艷的辣椒油相輔相成，更增添了牛肉面的色香味，嘗上一口瞬間感覺美味沁入心脾。杭州加盟蘭州牛肉面館哪家品牌好

蘭州秦偉餐飲管理服務(wù)有限公司在蘭州牛肉面加盟，牛肉面調(diào)料供應(yīng)，牛肉面技術(shù)輸出，蘭州拉面店加盟一直在同行業(yè)中處于較強地位，無論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司成立于2022-02-10，旗下秦偉偉，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。公司承擔(dān)并建設(shè)完成商務(wù)服務(wù)多項重點項目，取得了明顯的社會和經(jīng)濟(jì)效益。多年來，已經(jīng)為我國商務(wù)服務(wù)行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。