永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專業(yè)粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。拉面制作的工藝流程：和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面操作要點：和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油。配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克。東北加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？周口加盟蘭州牛肉面品牌

我愛的那碗牛肉面，不是什么精華的牛肉部位，甚至有時會遇上扯不動的肉筋，但我還記得，面條一定要是菜場鋪子里手工制作的水面，燉一大鍋油亮紅艷的牛肉原湯，來取代清淡的面湯，它安靜的躲在冰箱里，等著成為第二天早晨歸家游子對家所有的味覺印象。牛肉面，天然有一種“鄉(xiāng)愁”、“家的味道”這類矯情詞匯的的具象化展現(xiàn)，是再多種類的香料也無法勾勒的味道。相信對很多人來說，比較忘不了的食物里，一定會有一碗特別的牛肉面。黃色的湯底被濃郁滾燙的牛油覆蓋著，混著咖喱粉的味道，再撒一大把香菜，蘭州拉面一樣粗細的堿水面滿滿地橫在不銹鋼大碗里，只有4兩一碗一種選擇，之后會撒上一把方方正正的鹵牛肉粒，在湯汁燜泡下肥肉部分逐漸化開。蕪湖加盟牛肉面店需要什么要求張掖加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

憶伴隨著饑餓的腳步，我習慣性地走進一家面館，滿屋的清香把人們饑餓的眼神凝聚，一道道目光重疊在桌上每一碗熱騰的清香里，我也擺脫不了饑餓的恐懼，端著父親喜歡吃的番茄牛肉面，靜靜地坐在角落里，手里的竹筷把面條長長抽起，也抽起碗底的回憶，每一年父親的生日，他總是只要一碗這樣的牛肉面，飽飽地吃上一頓，欣慰的笑容里飄蕩著番茄牛肉面的清香，那是幸福，那是家的味道。走出面館，拂面而來的寒風依然抖動著冬雨的清涼，也許是一碗面的熱騰加倍了大衣里的溫暖，也許是拉長的思念讓回憶的天空升起父愛的太陽，那是暖，那是光，那是親情之花綻放的芬芳，一陣陣的暖從發(fā)梢淌過手心，淌過心坎，有一個聲音在天地間回蕩，父親是歲月的聲音，唱響流年！一道道光向大地舒展光芒，照亮回憶，照亮前方，有一個希望在心土里生長，父愛是生命的朝陽，山高水長！

蘭州牛肉面到現(xiàn)在落后的是思維和意識，蘭州人要有世界觀，全局觀，產(chǎn)業(yè)觀，蘭州牛肉拉面這個上下游產(chǎn)業(yè)鏈如果一旦打開，整個蘭州人都會因此而受益，這些年我看到外地人對蘭州飲食的熱愛，如果能把整個上下游產(chǎn)業(yè)鏈打開，蘭州就能走出一條特色發(fā)展的道路來，蘭州牛肉面需要的是付出和熱愛，需要的是傳承與開拓！給大家留一個深刻的記憶，都說某飲料很厲害，一年賣的奶茶可以繞地球一圈，我說，這不算什么，世界上的人一日吃的牛肉面，能把地球繞個毛線蛋蛋……隴西加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？

網(wǎng)上有一份由“蘭州牛肉面達人秦偉”編寫的資料，大體就是按一清二白三紅四綠五黃來分析它的材料成本。主要成本包括5部分，分別是專業(yè)面粉、牛肉、蒜苗香菜、辣子油和肉湯。其中牛肉成本比較高約220元、辣子油其次為130元，面粉第三為120元，居后的是肉湯90元和蒜苗香菜35元。詳情可搜索《一碗蘭州牛肉面到底成本有多少？》原文查看。比較終秦偉計算出：一袋面（注：應是25公斤）能出160-180碗，各項原材料成本合計595元；除去損耗和浪費外，一碗蘭州牛肉拉面的原材料成本約為3.6元。這份資料撰寫發(fā)布于2018年2月，距今已有三年時間。近年來CPI指數(shù)保持著上升的勢頭，如今一碗同樣標準的蘭州牛肉面的材料成本應該比3.6元還要高一些。很顯然按這個標準，拉面哥一碗賣3元的話，非但賺不到錢反而還要虧血本。和絕大多數(shù)普通人一樣，拉面哥賣拉面也是為了賺錢養(yǎng)家糊口，15年做虧本的事不現(xiàn)實。加盟秦偉偉牛肉面加盟費多少錢？周口加盟蘭州品牌牛肉面需要的錢多不多

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這些日子，心神不寧，大約是啰里啰嗦的自責過甚，生活的壓力、工作的壓力一舉而來。往往想起舊時日子，大約就是高中、初中時候，每天如此。沉浸在記憶里有時候不是好事，但人在其中不知所以然。例如高中時候北門的牛肉面店，我愛吃，每周幾乎便要去一兩次，大門左拐，走過一處時期的碉堡就到了。面店旁邊就是晨光文具店，再往南都是仿古結(jié)構的建筑，人行道上的槐樹相互擁擠搭成了拱形，夏日里郁郁森森的，很舒爽。我常常站在街道的中間往南方望，石板一寸寸遠去，行人走走停停。牛肉面店里大部分時候昏昏沉沉的，賣面的小姐姐吆喝著歡迎顧客，我總是好奇，他們?nèi)绾斡浀米☆櫩偷拿婵?，上面的時候都不會出錯？一碗面兩三塊錢左右，有蔥花，有牛肉。廚房和餐廳之間只有一個掏空的小窗戶，小姐姐便守在窗戶旁，一碗面一碗面地上餐，眼神空洞。大約這樣的活計做久了也會厭煩吧。周口加盟蘭州牛肉面品牌

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