秦偉，1997年接觸餐飲，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè)，從比較初的拉面學(xué)徒干起，到后來(lái)負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國(guó)加盟業(yè)務(wù)，4年的時(shí)間有一半在出差，累計(jì)有一年的時(shí)間在上海，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上，記錄著60多個(gè)上海開(kāi)店的牛肉面品牌。在秦偉看來(lái)，蘭州牛肉面本身具有極高的市場(chǎng)辨識(shí)度，讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國(guó)部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。而供應(yīng)鏈的不斷完善，則讓面館迅速擴(kuò)張。秦偉表示，牛肉面產(chǎn)品本身和門店日常需要的食材調(diào)料并不復(fù)雜，很多業(yè)務(wù)模塊已經(jīng)可以外包，通過(guò)中央廚房集中供應(yīng)的模式，能夠?qū)崿F(xiàn)不同店鋪的味道幾近相同。因標(biāo)準(zhǔn)化程度高，使得成本相對(duì)低廉，投資成本回收周期短，單店盈利能力有優(yōu)勢(shì)。山東加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？隴南加盟牛肉面賺錢多不多

蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則，服務(wù)基本是不存在的，流程你要深諳于心。門口點(diǎn)單是第一步，柜臺(tái)大媽高挑丹鳳眼，不耐煩道：“吃個(gè)撒，快些點(diǎn)，后頭等著泥！”“擘寬打完，加柔加膽，以碟子采”，翻譯過(guò)來(lái)就是“薄寬大碗，加肉加蛋，一碟子菜”，十二字箴言道盡了一碗面的法則。面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面。拉面師傅在制作面條時(shí)，基本都會(huì)往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性，哧溜吃上一口，便覺(jué)得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條，圓的有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種；扁的有大寬、寬、韭葉3種。細(xì)、三細(xì)、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面，卻是本地人比較常點(diǎn)的。三細(xì)號(hào)稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細(xì)而有彈性，撩起來(lái)掛滿辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也剛好被面吸完。二細(xì)比三細(xì)更粗些，也更筋道。大寬是比較寬的面，真男人的選擇，是男人就選大寬。酒泉加盟蘭州牛肉面品牌怎么樣西安加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？

“辣子多些”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r(shí)的一種口頭禪。請(qǐng)不要說(shuō)出不要辣椒這樣的話，此話一出口，嘈雜的面館很快會(huì)在小哥反復(fù)的確認(rèn)中安靜下來(lái)，所有人都會(huì)看著你，是的，用那種關(guān)注的目光。蘭州的辣椒辣度比較低，主要特點(diǎn)是香，一勺辣子撞進(jìn)熱湯，那香味就強(qiáng)勢(shì)地?cái)U(kuò)散開(kāi)，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因?yàn)橛X(jué)得親切而給你大為一碗。在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅，你會(huì)像當(dāng)?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈！”。對(duì)蘭州人來(lái)說(shuō)吃面的時(shí)機(jī)比環(huán)境更重要，絕不能等到面泡綿了再下筷子。多數(shù)蘭州人都會(huì)吃完面抹嘴就走，麻利干脆，給他人騰出座位。

我愛(ài)的那碗牛肉面，不是什么精華的牛肉部位，甚至有時(shí)會(huì)遇上扯不動(dòng)的肉筋，但我還記得，面條一定要是菜場(chǎng)鋪?zhàn)永锸止ぶ谱鞯乃?，燉一大鍋油亮紅艷的牛肉原湯，來(lái)取代清淡的面湯，它安靜的躲在冰箱里，等著成為第二天早晨歸家游子對(duì)家所有的味覺(jué)印象。牛肉面，天然有一種“鄉(xiāng)愁”、“家的味道”這類矯情詞匯的的具象化展現(xiàn)，是再多種類的香料也無(wú)法勾勒的味道。相信對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，比較忘不了的食物里，一定會(huì)有一碗特別的牛肉面。黃色的湯底被濃郁滾燙的牛油覆蓋著，混著咖喱粉的味道，再撒一大把香菜，蘭州拉面一樣粗細(xì)的堿水面滿滿地橫在不銹鋼大碗里，只有4兩一碗一種選擇，之后會(huì)撒上一把方方正正的鹵牛肉粒，在湯汁燜泡下肥肉部分逐漸化開(kāi)。永登加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？

憶伴隨著饑餓的腳步，我習(xí)慣性地走進(jìn)一家面館，滿屋的清香把人們饑餓的眼神凝聚，一道道目光重疊在桌上每一碗熱騰的清香里，我也擺脫不了饑餓的恐懼，端著父親喜歡吃的番茄牛肉面，靜靜地坐在角落里，手里的竹筷把面條長(zhǎng)長(zhǎng)抽起，也抽起碗底的回憶，每一年父親的生日，他總是只要一碗這樣的牛肉面，飽飽地吃上一頓，欣慰的笑容里飄蕩著番茄牛肉面的清香，那是幸福，那是家的味道。走出面館，拂面而來(lái)的寒風(fēng)依然抖動(dòng)著冬雨的清涼，也許是一碗面的熱騰加倍了大衣里的溫暖，也許是拉長(zhǎng)的思念讓回憶的天空升起父愛(ài)的太陽(yáng)，那是暖，那是光，那是親情之花綻放的芬芳，一陣陣的暖從發(fā)梢淌過(guò)手心，淌過(guò)心坎，有一個(gè)聲音在天地間回蕩，父親是歲月的聲音，唱響流年！一道道光向大地舒展光芒，照亮回憶，照亮前方，有一個(gè)希望在心土里生長(zhǎng)，父愛(ài)是生命的朝陽(yáng)，山高水長(zhǎng)！上海加盟秦偉偉牛肉面加盟費(fèi)多少錢？滁州加盟蘭州牛肉面店能賺多少錢

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牛肉面的發(fā)展建議：1.整合資源。成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、專業(yè)委員會(huì)，設(shè)立牛肉面發(fā)展基金。集中人才、資金，培育質(zhì)量企業(yè)，創(chuàng)建商業(yè)品牌，跟國(guó)際有名連鎖品牌抗衡。麥當(dāng)勞、肯德基是企業(yè)，牛肉面是產(chǎn)品，要超過(guò)他們就要把這個(gè)產(chǎn)品讓某個(gè)企業(yè)來(lái)做。2.劃分蘭州拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展板塊，準(zhǔn)確定位，定向發(fā)展。蘭州牛肉拉面企業(yè)對(duì)外發(fā)展要準(zhǔn)確的定位，過(guò)去將牛肉拉面定位為快餐，我個(gè)人覺(jué)得這個(gè)定位不準(zhǔn)確，應(yīng)該定位為休閑文化簡(jiǎn)餐。當(dāng)蘭州牛肉拉面定位成休閑文化簡(jiǎn)餐之后，其開(kāi)店的選址、裝潢、文化、宣傳、服務(wù)、產(chǎn)品、管理都會(huì)有所不同。現(xiàn)在在外邊做得好的牛肉拉面店，基本上都不是純粹只有牛肉面，大致有牛肉面、小菜、燒烤、蘭州特色小吃釀皮、灰豆子、甜醅子，還有蘭州特色飲品，甚至咖啡等等。隴南加盟牛肉面賺錢多不多

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