秦偉,1997年接觸餐飲,2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè),從比較初的拉面學(xué)徒干起,到后來負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國加盟業(yè)務(wù),4年的時(shí)間有一半在出差,累計(jì)有一年的時(shí)間在上海,跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上,記錄著60多個(gè)上海開店的牛肉面品牌。在秦偉看來,蘭州牛肉面本身具有極高的市場辨識度,讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。而供應(yīng)鏈的不斷完善,則讓面館迅速擴(kuò)張。秦偉表示,牛肉面產(chǎn)品本身和門店日常需要的食材調(diào)料并不復(fù)雜,很多業(yè)務(wù)模塊已經(jīng)可以外包,通過中央廚房集中供應(yīng)的模式,能夠?qū)崿F(xiàn)不同店鋪的味道幾近相同。因標(biāo)準(zhǔn)化程度高,使得成本相對低廉,投資成本回收周期短,單店盈利能力有優(yōu)勢。蘭州牛肉面哪個(gè)品牌可以加盟?安慶加盟牛肉面怎么選擇
在這樣的市場上,經(jīng)營者大多是回族**,帶有家族經(jīng)營的特征。經(jīng)營與其說是為了致富,倒不如說是一種生活傳統(tǒng),只求薄利踏實(shí),掙取若干辛苦之錢。大眾消費(fèi),一為滿口腹之欲,二為方便快捷,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。蘭州牛肉面的價(jià)格一開始就是這樣自動形成的。近些年來,隨著場地、人力、原材料等要素價(jià)格的上漲,牛肉面的價(jià)格也經(jīng)過了多次相應(yīng)上調(diào)。鑒于市場的充分競爭性和牛肉面對蘭州民生的息息相關(guān)性,在成本核算的基礎(chǔ)上制定了市場指導(dǎo)價(jià),并沒有違背基本的市場規(guī)律,較好地統(tǒng)籌兼顧了全市收入水平相對較低的預(yù)算硬約束條件下的大眾消費(fèi)者福利和經(jīng)營者的正常利潤。慶陽加盟蘭州品牌牛肉面賺錢多不多浙江怎么加盟蘭州牛肉面?
牛肉面的發(fā)展建議:1.整合資源。成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、專業(yè)委員會,設(shè)立牛肉面發(fā)展基金。集中人才、資金,培育質(zhì)量企業(yè),創(chuàng)建商業(yè)品牌,跟國際有名連鎖品牌抗衡。麥當(dāng)勞、肯德基是企業(yè),牛肉面是產(chǎn)品,要超過他們就要把這個(gè)產(chǎn)品讓某個(gè)企業(yè)來做。2.劃分蘭州拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展板塊,準(zhǔn)確定位,定向發(fā)展。蘭州牛肉拉面企業(yè)對外發(fā)展要準(zhǔn)確的定位,過去將牛肉拉面定位為快餐,我個(gè)人覺得這個(gè)定位不準(zhǔn)確,應(yīng)該定位為休閑文化簡餐。當(dāng)蘭州牛肉拉面定位成休閑文化簡餐之后,其開店的選址、裝潢、文化、宣傳、服務(wù)、產(chǎn)品、管理都會有所不同。現(xiàn)在在外邊做得好的牛肉拉面店,基本上都不是純粹只有牛肉面,大致有牛肉面、小菜、燒烤、蘭州特色小吃釀皮、灰豆子、甜醅子,還有蘭州特色飲品,甚至咖啡等等。
如果說蘭州的白天屬于牛肉面,那么夜幕一降臨,蘭州就屬于啤酒了。入夜之后的蘭州酒香四溢,人們用過剩的很大程度地?fù)Q取多巴胺,酒精便是這場化學(xué)反應(yīng)的催化劑。蘭州盤踞在黃土高原比較西端,離哪兒都不遠(yuǎn),離哪兒都不近,從古至今,蘭州都是不斷被經(jīng)過的荒涼之地,她不問你從哪里來,也不問你到哪里去,一來一去,蘭州天然就有了一種江湖氣質(zhì),成了許多歌里的相聚離別之地。這種江湖氣讓蘭州人理所應(yīng)當(dāng)?shù)亟菰诰凭?,喝酒是大多?shù)蘭州人的日常生活。入夜的蘭州,才是真正的蘭州。華燈初上時(shí),黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店里都升騰著酒氣,把蘭州串聯(lián)成一個(gè)醉醺醺的江湖。嘉峪關(guān)怎么加盟蘭州牛肉面?
憶伴隨著饑餓的腳步,我習(xí)慣性地走進(jìn)一家面館,滿屋的清香把人們饑餓的眼神凝聚,一道道目光重疊在桌上每一碗熱騰的清香里,我也擺脫不了饑餓的恐懼,端著父親喜歡吃的番茄牛肉面,靜靜地坐在角落里,手里的竹筷把面條長長抽起,也抽起碗底的回憶,每一年父親的生日,他總是只要一碗這樣的牛肉面,飽飽地吃上一頓,欣慰的笑容里飄蕩著番茄牛肉面的清香,那是幸福,那是家的味道。走出面館,拂面而來的寒風(fēng)依然抖動著冬雨的清涼,也許是一碗面的熱騰加倍了大衣里的溫暖,也許是拉長的思念讓回憶的天空升起父愛的太陽,那是暖,那是光,那是親情之花綻放的芬芳,一陣陣的暖從發(fā)梢淌過手心,淌過心坎,有一個(gè)聲音在天地間回蕩,父親是歲月的聲音,唱響流年!一道道光向大地舒展光芒,照亮回憶,照亮前方,有一個(gè)希望在心土里生長,父愛是生命的朝陽,山高水長!青海怎么加盟蘭州牛肉面?安慶加盟牛肉面怎么選擇
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蘭州牛肉面到現(xiàn)在落后的是思維和意識,蘭州人要有世界觀,全局觀,產(chǎn)業(yè)觀,蘭州牛肉拉面這個(gè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈如果一旦打開,整個(gè)蘭州人都會因此而受益,這些年我看到外地人對蘭州飲食的熱愛,如果能把整個(gè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈打開,蘭州就能走出一條特色發(fā)展的道路來,蘭州牛肉面需要的是付出和熱愛,需要的是傳承與開拓!給大家留一個(gè)深刻的記憶,都說某飲料很厲害,一年賣的奶茶可以繞地球一圈,我說,這不算什么,世界上的人一日吃的牛肉面,能把地球繞個(gè)毛線蛋蛋……安慶加盟牛肉面怎么選擇
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