蘭州這座黃河穿城而過(guò)的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣味。得天獨(dú)厚的地輿人文環(huán)境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因而一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁渾厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故土，一碗面帶動(dòng)著這座城市的開(kāi)展，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。一碗看似簡(jiǎn)略的牛肉面，通過(guò)蘭州人特有的做法，保留了食材原始的滋味，將食材本身的鮮、香得以充分發(fā)掘，讓一碗面不只色香味齊全，而且健康養(yǎng)分。各種食材的巧妙組合加上蘭州人對(duì)牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的堅(jiān)持，會(huì)聚成了傳統(tǒng)的口味。在那每一間香氣撲鼻的牛肉面館中，牛肉面的滋味就在每一個(gè)蘭州人的一日三餐里，一點(diǎn)點(diǎn)散宣布驚人的力氣，成了蘭州人長(zhǎng)久的記憶。蘭州牛拉肉面加盟條。白銀加盟牛肉面店利潤(rùn)高不高

蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)主任秦偉說(shuō)：“為什么這一波的資本熱在選擇企業(yè)的時(shí)候，沒(méi)有選擇蘭州的，也沒(méi)有選擇青海的，反而選擇了新的品牌呢？正是他們有創(chuàng)新的產(chǎn)品、營(yíng)銷、組織力和運(yùn)營(yíng)力，資本的進(jìn)入，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的變革來(lái)說(shuō)，都是好事?！彼篝~(yú)大，關(guān)于一碗面的宏麗篇章，才剛剛開(kāi)始。

面品類雖然成本低、毛利高，但不少面館依然嚴(yán)重依賴人工。雖然面在技術(shù)上可以進(jìn)央廚，但對(duì)大多數(shù)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，儀式感、味道和標(biāo)準(zhǔn)化的平衡依然處在摸索的路上。而面本身易坨的性質(zhì)，使面在時(shí)間上有比較高的要求，各路面食高手也在“不坨”這件事上孜孜不倦地追求，但目前面類整體的外賣占有率依然偏低，線上化發(fā)展依然面臨著難題。 白銀加盟牛肉面店利潤(rùn)高不高蘇州怎么加盟蘭州牛肉面？

提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人，蘭州人也有同樣的愛(ài)好，進(jìn)入蘭州任何一家一般的牛肉面館，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺，里邊盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，能夠看出蘭州對(duì)醋品的喜歡。西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特征，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地輿環(huán)境影響要素不同。一般一個(gè)當(dāng)?shù)厥壤背潭群托晾敝笖?shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感發(fā)生的差異。蘭州這座西北的城市，是粗糙的，卻也是細(xì)膩的，咱們或艱難沉浮，或閑適度日，遽然一會(huì)兒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉面于咱們來(lái)說(shuō)，早已不再是當(dāng)?shù)孛朗衬敲春?jiǎn)略，而是一種情懷、一個(gè)品牌、一份自豪！

在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了，以及這名字背后廣為人知的過(guò)節(jié)。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求大，沒(méi)必要開(kāi)拓新市場(chǎng)，二是過(guò)去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場(chǎng)一直被青海人占領(lǐng)著。“蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ??；≡侨珖?guó)貧困縣，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個(gè)叫馬貴福的化隆人在廈門(mén)開(kāi)了第1家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。隴南怎么加盟蘭州牛肉面？

      張開(kāi)嘴，深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香，面條的芳香，牛肉的鮮香，菜葉的幽香。 吃牛肉面時(shí)，牛肉片香軟有味，面條十分筋道，一口一口地吃下去有點(diǎn)騎虎難下的感覺(jué)，怪不得許多人吃起來(lái)連頭都不抬呢。 牛肉面考究“一清二白三紅四綠五黃”，“一清”是湯很清，“二白”是蘿卜白，“三紅”是鮮紅色的辣子，“四綠”是綠瑩瑩的蒜苗，“五黃”是黃亮的面條。牛肉面上點(diǎn)綴著蒜苗和辣子，讓你垂涎三尺，食欲大開(kāi)。湯為百鮮之源，養(yǎng)分全在湯里邊，注重用湯，精于制湯，尤其考究“清湯”的調(diào)制，清濁清楚，取其清鮮，得以上品鮮湯。所以，吃面就來(lái)秦偉偉牛肉面吧，保證讓你耐人尋味，來(lái)了還想來(lái)。蘭州牛肉拉面怎么加盟？隴南加盟蘭州牛肉面有什么要求

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“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”，這是美食名家唐魯孫對(duì)蘭州牛肉面的評(píng)價(jià)。1915年，回族人馬保子因生計(jì)所迫，開(kāi)始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，用扁?dān)挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡(jiǎn)易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來(lái)，他別出心裁地嘗試現(xiàn)場(chǎng)拉面、煮面，又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時(shí)香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水。蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，加入蓬灰水可以使面柔軟發(fā)松。經(jīng)過(guò)“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細(xì)不同的面條。白銀加盟牛肉面店利潤(rùn)高不高

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