③止咳糖一般是由多種精細糖分混合添加水揉制成團狀的堅固粘合物，然后干燥壓制成的一種冰糖類產品。多羥基化合物如赤蘚糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇和乳糖醇等添加在止咳糖中可以獲得低熱值、抗齲齒的產品。用赤蘚糖醇、乳糖醇和結晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統蔗糖原料生產止咳糖，除了低熱量和清涼的效果之外，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結晶麥芽糖醇所沒有的良好質地和不吸濕性。

④把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無包裝環(huán)境下也可以有良好的保質期。 國際上正在用赤蘚糖醇取代普通食糖，甚至取代木糖醇，這已成為健康時尚的選擇。福田赤蘚糖醇USP

赤蘚糖醇甜味爽凈在與蛋白糖、甜菊糖等高甜度甜味劑復配時可有效地掩蓋其后苦味赤蘚糖醇還可以降低酒精的異味改善蒸餾酒和葡萄酒的口感與風味在蔬菜汁飲料中使用可有效地***蔬菜飲料特有的不良口味在飲用咖啡時添加可有效地***咖啡的澀味。赤蘚糖醇的耐熱和耐酸等特性使得巴氏、高溫或超高溫等殺菌工藝對以赤蘚糖醇為甜味劑的飲料外觀品質均

不會產生影響。

3.2赤蘚糖醇在醫(yī)藥、保健品生產中的應用

赤蘚糖醇的熱量很低有“零”熱值甜味劑之稱,因而可用于生產各種低熱量保健食品、***食品和飲料;由于赤蘚糖醇特殊的生理代謝機理,可用于開發(fā)糖尿病及葡萄糖不適癥等人群的功能食品或飲料。 江蘇赤蘚糖醇在化學工業(yè)中還可作為中間體合成化學原料用于制造合成樹脂、聚脂、聚醚多羥基化合物、表面活性劑等。

赤蘚糖醇是否可以減少牙菌斑，幾個短期研究的結果并不一致，有的試驗發(fā)現赤蘚糖醇可以有效減少牙菌斑，以及唾液中有害菌的數量，有的試驗則沒有發(fā)現明顯的變化。但是一個長達3年，包括了485名學齡兒童的研究發(fā)現赤蘚糖醇對齲齒的預防效果好過木糖醇和山梨糖醇。另一個系統分析文章也得到了相同的結論。在食品中的應用赤蘚糖醇在外觀和口感上都非常接近白糖，可以1:1的比例兌換食譜中的白糖，只是甜度略低而已。而降低甜度，避免對甜味神經過度刺激并非件壞事。赤蘚糖醇熱穩(wěn)定，可以運用于烘培。在烘培食品中，它不僅提供了甜味，也能起到它所替代的糖在食品結構上所起的作用，例如提供一定的體積，有助于奶油打發(fā)等等。它可能是低碳甜品中**常用的代糖。

2赤蘚糖醇在醫(yī)藥行業(yè)的應用

2.1赤蘚糖醇作為包衣原料

包衣是改善藥片理化特性**重要的手段之一。良好的的包衣能夠提高藥片的穩(wěn)定性,賦予藥片良好的外觀,使藥片易于吞咽并且有效掩蓋藥片的不良氣味。包衣可粗分為兩大類:薄膜包衣和糖衣。但是,長期以來只有蔗糖才能用于制作糖衣,能夠替代蔗糖的糖衣材料屈指可數。

Ohmori以玻璃珠和赤蘚糖醇溶液(含阿拉伯樹膠、滑石)為材料,采用連續(xù)噴霧方法制備薄層(thin layer)包衣,實驗結果證明,赤蘚糖醇可以作為優(yōu)良的薄層包衣原料(見圖1) ,包衣溶液組成: w (赤蘚糖醇) =21.6% , w (阿拉伯樹膠)=3.6%，w(滑石)=10.8%，w(水)=64. 0%;模擬片芯:直徑6. 5mm玻璃珠。 赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現象。

糖果類

時下糖果巧克力市場也已經由早期的用蔗糖作為基礎原料開始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產品轉化延伸，近幾年功能型糖制品在市場上被***得熱火朝天，已成為時下國際糖果市場的消費熱點和開發(fā)重點，市場潛力巨大。然而并非所有低熱低糖型的糖基都可以代替蔗糖用于糖果巧克力的生產，使用的新原料必須能從口感和物理化學的角度代替蔗糖，還必須要對人身體健康有益。經過長期的實踐研究證明，新型功能性原料赤蘚糖醇完全符合要求，赤蘚糖醇的口感與蔗糖一樣，無需另外添加阿斯巴甜或糖精之類強力甜味劑，用赤蘚糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼 甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味**，沒有后苦感。江蘇赤蘚糖醇

赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。福田赤蘚糖醇USP

另外以赤蘚糖醇為原料合成- -些稀有產物如以赤蘚糖醇作為底物生產稀有的L-赤蘚糖。日本Rahman MD. Mizanur等介紹了利用赤蘚糖醇由微生物氧化和L_核糖異構化酶的異構化生產L-赤蘚糖的技術得率為18%然后通過離子交換色譜柱純化l0g的赤蘚糖醇可以得到1.7g純品L赤蘚糖。以淀粉為原料發(fā)酵法生產赤蘚糖醇技術日趨成熟,由于該工藝原料來源豐富生產工藝環(huán)境友好產品安全性高、可視為***等特點必將成為赤蘚糖醇生產的主要工藝技術路線。隨著生產技術的不斷完善產品

質量不斷提高生產成本不斷降低產品將具有更強的市場競爭力。尤其是隨著人們生活水平的不斷提高對食品、飲料的功能性,保健性食品的品質提出了更高的要求對食品的低熱值、無糖產品更加重視赤蘚糖醇作為一種新型功能甜味劑將具有廣闊的市場前景。 福田赤蘚糖醇USP

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