背景技術(shù)：在青稞酒釀造過程中，需要對青稞糧食先進(jìn)行破碎，然后洗凈后蒸熟，然后加上酒曲，之后在窖池內(nèi)發(fā)酵一段時長，取出發(fā)酵好的糧食進(jìn)行蒸餾而得。在破碎環(huán)節(jié)往往需要投入大量的人力、物力及財力，并且在破碎后蒸煮環(huán)節(jié)中存在青稞內(nèi)部未煮熟影響酒質(zhì)以及浪費糧食的情況，通常需要三到四輪發(fā)酵方可將青稞利用完全。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種青稞酒釀造工藝，有效的克服了現(xiàn)有技術(shù)的缺點。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種青稞酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、青稞除雜后篩選完善粒，備用；步驟二、泡糧，具體為，將除雜后的青稞輸入到泡糧桶中，在溫度為65-74℃的熱水中浸泡18-20h，浸泡完全后排水備用；步驟三、蒸糧：S1、初蒸，將泡糧后的青稞輸送至高壓蒸糧球鍋中，向球鍋內(nèi)通入蒸汽，并在；S2、燜糧，初蒸結(jié)束后卸去球鍋內(nèi)壓力，向球鍋中加入50-57℃的溫水燜糧5-15min；S3、復(fù)蒸，燜糧結(jié)束后向球鍋內(nèi)通入蒸汽，并在；步驟四、攤涼，將復(fù)蒸后的青稞取出進(jìn)行攤涼至25-30℃；步驟五、加曲，向攤涼后的青稞內(nèi)加入酒曲，充分?jǐn)嚢瑁瑐溆?；步驟六、發(fā)酵，將加曲后的青稞裝入釀酒容器內(nèi)密封，之后在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵25-30天。

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    二次發(fā)酵時(步驟八青稞頭渣二次發(fā)酵)，入車溫度：春、秋季18℃±1℃，冬季20℃±1℃，夏季在16℃±2℃。入車后適度按壓，以每噸青稞入2槽車為宜，發(fā)酵區(qū)溫度控制在21-25℃，比較好為22-23℃為宜。需要特別說明的是：由于青稞頭渣淀粉含量明顯低于初次發(fā)酵時糧食內(nèi)淀粉含量，為便于發(fā)酵升溫，二楂入池溫度適當(dāng)高于頭楂，參考指標(biāo)：青稞頭渣入池淀粉在20％左右，入池水分控制在58-62％(加曲后)，上述青稞二渣的淀粉含量應(yīng)控制在9-10％以內(nèi)為佳。上述步驟五中，糧食中水分要求：攤涼后水分控制在55-58％(下曲后)。上述頭楂酒液和二楂酒液(質(zhì)量青稞酒)中酒精的體積含量不低于65％，利于后期對質(zhì)量青稞酒進(jìn)行調(diào)制出不同規(guī)格檔次的青稞酒。在一些實施例中，上述發(fā)酵室內(nèi)設(shè)有用于控制其內(nèi)部溫度的溫度控制裝置，改善了傳統(tǒng)釀酒發(fā)酵過程采用窖池的地溫保溫溫度難以控制影響酒質(zhì)的狀況，整個發(fā)酵過程溫度可以根據(jù)發(fā)酵狀況隨時調(diào)節(jié)，產(chǎn)酒率更有保障。較佳的，上述溫度控制裝置為空調(diào)，使用比較方便，溫度調(diào)節(jié)比較容易。需要說明的是：整個釀酒工藝中全程采用機(jī)械化設(shè)備代替人工操作，利于實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，減少勞動強度；同時可確保釀造生產(chǎn)過程中“人不沾糧、糧不沾地”。 無錫**土豪金青稞酒好不好開封土豪金青稞酒便宜。

    青?；ブ囡乒煞萦邢薰竞喗橹袊W(wǎng)：2011-10-19發(fā)表評論>>青?；ブ囡朴邢薰?以下簡稱互助青稞)成立于2005年1月27日，系由華實投資與互助縣國資營運中心共同出資組建;成立時注冊資本為7,500萬元，其中：華實投資以4,110萬元貨幣資金出資(分兩期繳納)，互助縣國資營運中心以其持有的自青稞酒集團(tuán)因改制而剝離出的3,390萬元凈資產(chǎn)出資。青?；ブ囡朴邢薰臼恰盎ブ啤鼻囡频?**擁有者和使用者，是中華青稞酒的發(fā)祥地，也是全國比較大的青稞酒生產(chǎn)基地。遠(yuǎn)在400余年的明末清初以前，互助民間就有以青稞為原料用土法釀酒的歷史。這種土法生產(chǎn)的青稞酒叫酩醯酒，后來隨著社會的發(fā)展，當(dāng)?shù)氐尼劸乒に囘M(jìn)一步完善，以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的青稞為主要原料釀造出了清香甘美、醇厚爽口的威遠(yuǎn)燒酒，并逐步形成實力雄厚的“天佑德”、“義永合”、“世義德”、“文玉合”、“義合永”等八大作坊，其中以“天佑德”釀酒作坊**為***。各地商賈紛紛趕著騾馬，翻山越嶺來此馱酒，沿途聞香而來的買酒者絡(luò)繹不絕，因此，民間曾流傳著“馱酒千里一路香，開壇十里游人醉”的佳話。青?；ブ邢挢?zé)任公司系國有大型(二檔)企業(yè)，是集科、工、貿(mào)、服務(wù)為一體的企業(yè)集團(tuán)。

    青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風(fēng)格，在強手如林的酒類行業(yè)中獨樹一幟，在西部民族地區(qū)享有盛譽。由于其“地理環(huán)境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產(chǎn)品風(fēng)格獨特”，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒**譽為“高原明珠、酒林奇葩”。黨和*********、***、***、鄒家華等來青海視察工作時，都曾品評過青海的青稞酒產(chǎn)品。**初的青稞酒釀造沒有復(fù)雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，淘洗干凈，把水滴完，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時,然后將煮熟的青稞撈出，晾去水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，***青稞酒裝進(jìn)壇子，密封貯存。如果氣溫高，兩天到三天即可取出后加水放一個小時后飲用。青稞酒釀造工藝的逐步完善，實際上是從明清開始的。明朝起，隨著青藏地區(qū)與中原文明的聯(lián)系越來越緊密，青海省湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等青海省的農(nóng)業(yè)區(qū)，成為了漢藏文化交流的主要地區(qū)，青稞酒的釀造工藝也隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的深入得到了長足的發(fā)展。時至***，青海省仍為青稞酒的重要產(chǎn)區(qū)，其中尤以互助縣、湟中縣的青稞酒**為***。 濟(jì)寧土豪金青稞酒正規(guī)。

    天佑德青稞酒＿天佑德青稞酒介紹老酒巷品牌生態(tài)原漿酒系列2017-06-0115:05閱讀量（793）手機(jī)瀏覽天佑德青稞酒以青藏高原特有的農(nóng)作物青稞為原料，采用600多年歷史傳承的“清蒸清燒四次清”傳統(tǒng)工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發(fā)酵，清蒸流酒，用花崗巖窖池發(fā)酵的四次操作，***釀造而成。下面趕酒會白酒招商網(wǎng)為大家介紹天佑德青稞酒。天佑德青稞酒具有悠久的釀造歷史，**早可追溯至明洪武年間西北地區(qū)***的天佑德酒坊?；ブ磷迦嗣癫粩喔倪M(jìn)釀酒工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，逐步形成實力雄厚的天佑德、永慶和、世義德、文玉合、永勝和、義興成等***釀酒作坊。1952年，互助縣在天佑德酒坊原址基礎(chǔ)上整合八大作坊組建國營互助青稞酒廠，逐步改制為***的天佑德青稞酒。天佑德青稞酒以青藏高原特有的農(nóng)作物青稞為原料，青稞主要種植于我國西藏、青海、甘肅的甘南等海拔2700米以上的青藏高寒地區(qū)。獨特的種植地帶使得青稞基本生長在無污染環(huán)境，具有純凈、天然、綠色、有機(jī)的品質(zhì)。公司擁有10萬畝有機(jī)青稞種植基地，獲得中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量從源頭上得到有效控制。釀酒所采用的地下井水，發(fā)源于“亞洲水塔”之稱的青藏高原6000米冰雪融水，穿過數(shù)十米深的冰川巖層，層層過濾。 張掖土豪金青稞酒正規(guī)。山東雪中緣土豪金青稞酒優(yōu)惠推薦

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