四、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察東北五常大米的黃粒米的多少。五、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察東北五常大米的米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。學(xué)會(huì)上面幾點(diǎn)，基本上就可以識(shí)別此米是否是真正的五常大米，如果您買到真正的五常米，在煮米的時(shí)候，鍋未開(kāi)，香氣卻已經(jīng)將整個(gè)屋子填滿，讓您的食欲更強(qiáng)。有機(jī)大米使用的肥料一定要是有機(jī)肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒(méi)有污染的效果。寶山區(qū)低溫大米

。 好的五常大米的標(biāo)準(zhǔn)是什么？淀粉含量 大米直鏈淀粉含量的高低影響著大米的食用品質(zhì)。我看過(guò)一個(gè)研究，根據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，五常大米的直鏈淀粉含量應(yīng)在15%和20%之間。東北土地肥沃，五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，日照充足，東北的水也好，自然品質(zhì)有保證。 第二個(gè)原因——2-乙酰-1-吡咯啉 2-乙酰-1-吡咯啉，是一種化學(xué)物質(zhì)，是大米生長(zhǎng)過(guò)程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是含有這個(gè)特殊的物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉，這個(gè)東西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻(xiàn)物。也是影響口感主要的一個(gè)原因。第三個(gè)原因——大米的膠稠度 膠稠度是評(píng)價(jià)米的重要指標(biāo)之一，一般達(dá)到80mm以上。同時(shí)，大米的膠稠度越大，則米飯?jiān)饺彳?，品質(zhì)越好。” 五常大米品牌眾多，選哪家？ 前面說(shuō)過(guò)，較高的品牌有大食品網(wǎng)的陸家村，金龍魚(yú)，喬府，北大荒，這幾個(gè)，但是其中的差別也比較大 剛才說(shuō)了評(píng)價(jià)五常大米的標(biāo)準(zhǔn)，縱向比較一下品牌，根據(jù)消費(fèi)者日?qǐng)?bào)的結(jié)論看一下 品質(zhì)較好的五常大米直鏈淀粉含量會(huì)高一些，低于15%，大米太軟，口感不好，口感好的五常大米往往2-乙酰-1-吡咯啉含量比較高。 靜海區(qū)大米產(chǎn)品介紹長(zhǎng)粒香大米產(chǎn)自我國(guó)的東北三省，是粳稻的一種。

    有人以為會(huì)在專賣店只購(gòu)買新米就不會(huì)有蟲(chóng)了，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，原因是有機(jī)大米可能在生長(zhǎng)過(guò)程中帶了蟲(chóng)卵，或者是原來(lái)的米袋、米桶等地方藏著蟲(chóng)卵，在適應(yīng)的溫度和濕度下，蟲(chóng)卵就孵化為蟲(chóng)。在這種情況下，我們可以通過(guò)幾個(gè)簡(jiǎn)單易行的方法來(lái)防蟲(chóng)。1）買來(lái)的有機(jī)大米先在陰涼通風(fēng)處晾到干透，然后放入難透氣的食品塑料袋內(nèi)，裝滿，然后密封，這樣也不易生蟲(chóng)。2）購(gòu)買來(lái)的東北有機(jī)大米先放入冰箱冷藏室24小時(shí)，這樣，蟲(chóng)卵和蟲(chóng)因?yàn)榈蜏貢?huì)被凍死，淘米的時(shí)候很輕易就能淘去。3）還有個(gè)偷懶的方法，就是用棉布包上一些花椒，放在米袋或米桶里，因?yàn)榛ń返南阄赌茯?qū)蟲(chóng)，這樣蟲(chóng)子也不會(huì)在有機(jī)大米里停留了。二、注意防曬，東北有機(jī)大米受潮怎么辦？自然不是扔掉，而是去潮。有人就會(huì)將原來(lái)大米放在陽(yáng)光下暴曬，這么做實(shí)際上會(huì)損失大米的營(yíng)養(yǎng)，而且米粒易碎，口感變差，放回原處后更易受潮霉變或者生蟲(chóng)，因此大米受潮之后應(yīng)攤開(kāi)在陰涼干燥通風(fēng)的地方，讓水分慢慢蒸發(fā)，米粒徹底干透。三、注意防潮防熱，大家都知道東北有機(jī)大米比較容易吸潮發(fā)黑發(fā)霉，因此要注意將有大米儲(chǔ)存在陰涼干燥通風(fēng)處，米桶不宜靠墻放置，下面墊塊隔板。大米不要與蔬菜、魚(yú)肉等水分較高的食品一同存放。

    原標(biāo)題：冬至到，又到制作大米酒的時(shí)候，大米酒的做法大全很多人以為只有糯米才能做米酒，其實(shí)不然，我們常常食用的大米做出來(lái)也是很香甜的，而且用大米飯做米酒更簡(jiǎn)單，不用泡米，直接蒸出來(lái)就可以當(dāng)做米酒原料。本文為大家介紹如何制作大米酒，以及大米酒的做法大全。大米酒的做法1用料：大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量大米酒制作步驟：1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時(shí)，用手能捏碎就可以了；2.接下來(lái)把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米飯煮熟；3.把蒸好的飯盛出來(lái)，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對(duì)著空調(diào)的冷風(fēng)口，讓它快速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時(shí)候就可以放酒曲了；4.酒曲拌入之后把米飯按壓實(shí)，中間掏一個(gè)小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發(fā)酵；5.如果是夏天，放在室溫中24小時(shí)不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過(guò)這時(shí)候的酒味和甜味都不夠，還要繼續(xù)讓它發(fā)酵，夏天一般36-48小時(shí)左右就差不多了；6.接下來(lái)在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開(kāi)拌勻，繼續(xù)讓它在室溫發(fā)酵，1、2天之后大米飯會(huì)輕飄在表面，酒香撲鼻，這時(shí)候?qū)⒚罪埡途埔哼^(guò)濾分離。大米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

    這里提示讀者注意三點(diǎn):1、那時(shí)水稻是撒種種植,不是插秧;水稻旱育稀植技術(shù)是在1982年由日本水稻栽培**原正市推廣到中國(guó)東北的;2、東北大米起源在桓仁,是一個(gè)金姓朝鮮移民在古城鎮(zhèn)試種成功的;3、1875年是一個(gè)偉大的年份,伴隨東北大米(桓仁大米)的試種成功,大清光緒帝即位,張作霖出生,還有一個(gè)了不起的人也是這一年誕生:費(fèi)迪南·保時(shí)捷,這個(gè)人是德國(guó)汽車工程師,他對(duì)以往的汽車進(jìn)行了**性的更改,奠定了汽車摸樣,設(shè)計(jì)了甲殼蟲(chóng)汽車,是保時(shí)捷公司的創(chuàng)始人.所以為什么總有人把桓仁大米稱作東北大米里的"保時(shí)捷",就是因?yàn)榛溉蚀竺着c保時(shí)捷同年而生.朝鮮移民到東北種稻的路徑有三條:早的是中線即鴨綠江上游的渾江流域.1845年,朝鮮平安北道楚山郡的80多戶越江進(jìn)入渾江流域,發(fā)現(xiàn)渾江下游兩岸土地肥沃宜耕,于是進(jìn)入該地私墾.后沿渾江向北發(fā)展,進(jìn)入桓仁、通化,1875年在桓仁境內(nèi)試種成功;1883年,金華友等數(shù)名朝鮮移民,從通化小灣溝移居柳河三源浦,試種水稻成功;1890年,柳河、海龍、按圖等地的朝鮮移民又移入樺甸開(kāi)發(fā)水田;后沿著松花江、牡丹江和揮發(fā)和,移入吉林磐石、蛟河、舒蘭等地開(kāi)發(fā)水田,并進(jìn)而移入德惠、懷德、伊通等地試種水田。有機(jī)大米必須是種植改良場(chǎng)推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過(guò)程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。靜海區(qū)大米歡迎來(lái)電

米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”。寶山區(qū)低溫大米

    東北大米為什么好吃？很多糧油品牌都有產(chǎn)自東北的大米產(chǎn)品，如吉林白城大米這些。那么東北大米為何如此**？為什么多數(shù)人眼里東北大米更好吃？圖：東北大米東北大米有什么特點(diǎn)：?顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明。?直鏈淀粉含量適中，飯粒油亮，香味濃郁。?蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。?有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。?橫斷面呈橢圓形，顏色多呈現(xiàn)為透明或者半透明色澤。東北大米為什么好吃？東北大米軟硬適口，口感好，這在市場(chǎng)上一直****。那么，東北大米為什么好吃些呢？長(zhǎng)期從事水稻分子育種研究的中國(guó)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究院徐建龍解釋到：“水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植，粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植。我國(guó)長(zhǎng)江中下游雙季稻區(qū)的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國(guó)南方一般種植的是秈稻品種。稻米品質(zhì)一般秈稻米粘性較差，直鏈淀粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米粘性較好，直鏈淀粉含量較低，米飯較軟。因此，粳稻米的適口性或口感一般好于秈稻。東北大米為粳米，南方大米為秈米，所以總體上東北大米比南方大米好吃?！逼贩N特性決定了口感差異，這是一個(gè)重要因素。寶山區(qū)低溫大米

河南省大胖商貿(mào)有限公司致力于農(nóng)業(yè)，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)分為農(nóng)產(chǎn)品等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。