什么是4D廚房?明白自助餐廳策劃專注于:自助餐廳策劃、設(shè)計(jì)、整改、餐臺(tái)定制。25人贊同了該文章什么是4D?餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系又稱四個(gè)到位現(xiàn)場(chǎng)管理體系（以下簡(jiǎn)稱4D現(xiàn)場(chǎng)管理），它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為，全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過(guò)明確標(biāo)示直觀體現(xiàn)的，可以促安全防事故、降成本升利潤(rùn)的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，更是達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)單、有效的方法。餐飲企業(yè)為什么要做4D？1、食品安全衛(wèi)生在顧客的心中的力度不斷加強(qiáng)。2、國(guó)家對(duì)食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺(tái)“四個(gè)嚴(yán)”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。3、餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理一直以來(lái)的不規(guī)范導(dǎo)致浪費(fèi)比較嚴(yán)重，運(yùn)營(yíng)成本也隨之加大，使餐飲企業(yè)的利潤(rùn)一直都處于低迷狀態(tài)。4、餐飲企業(yè)的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質(zhì)，損壞、浪費(fèi)，也使得資金積壓，食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。5、員工的素質(zhì)決定企業(yè)的素質(zhì)，員工的行為規(guī)范，讓企業(yè)的發(fā)展更加穩(wěn)定！山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司全體員工真誠(chéng)為您服務(wù)。河北餐飲4D廚房

7、加強(qiáng)4D現(xiàn)場(chǎng)管理：每季度周為“4D加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅(jiān)持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺(jué)性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設(shè)施設(shè)備管理1、廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；3、不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；5、班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并鎖好廚房門(mén)鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修。二、工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；2、無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。三、出品管理1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。重慶家用4D廚房訂做山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司和客戶攜手誠(chéng)信合作，共創(chuàng)輝煌！

酒店明檔4D廚房工程：設(shè)計(jì)原則。5.配備高素質(zhì)員工明檔制作區(qū)的操作員工完全在顧客的眼下進(jìn)行各項(xiàng)加工操作，這就要求明檔制作區(qū)的員工必須要有較高的綜合素質(zhì)。員工的服裝、服飾應(yīng)美觀、大方、得體、員工整體應(yīng)干凈整潔。如果員工能結(jié)合操作表演的內(nèi)容與顧客有適當(dāng)?shù)慕涣骶透昝?。酒店明檔4D廚房工程的設(shè)計(jì)、建設(shè)、施工、設(shè)備配置等涉及多個(gè)系統(tǒng)工作，要點(diǎn)眾多，由于篇幅所限，在此不作詳細(xì)敘述，如有相應(yīng)意向需求，歡迎咨詢山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司。

4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的設(shè)施配套問(wèn)題。傳統(tǒng)餐飲店經(jīng)過(guò)多年的使用，盡管有意識(shí)的去維護(hù)和保養(yǎng)。但設(shè)施配套的性能方面早已不復(fù)當(dāng)年之勇。廚房當(dāng)中的商用廚房設(shè)備（如：煲湯爐，炒爐，炸爐，燉鍋）等等。由于性能的影響，烹飪出的菜品發(fā)黑，美味鮮成色不足，勢(shì)必影響用戶體驗(yàn)。所以解決傳統(tǒng)餐飲弊端，得先從基礎(chǔ)的配套抓起。淘汰不優(yōu)良的設(shè)備以及升級(jí)改造廚房的油煙問(wèn)題、排污問(wèn)題、以及水電排線問(wèn)題。杜絕危險(xiǎn)問(wèn)題和保障用戶食品安全。誠(chéng)信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本。

4D廚房設(shè)計(jì)時(shí)的誤區(qū)。誤區(qū)四。為了增大營(yíng)業(yè)面積，不斷壓縮廚房占比，首當(dāng)其沖的就是洗碗間，表面上看著圖紙位置夠用，但是實(shí)際運(yùn)作起來(lái)，臟餐具一多就沒(méi)地方放，地上油多水多殘?jiān)?，亂堆亂放，增大餐具破損率，而且操作起來(lái)很不便利，和干凈的餐具混在一起，還導(dǎo)致交叉污染。解決方案：1、洗碗間整個(gè)必須分為洗消間和保潔間兩個(gè)部分，并且有三道門(mén)，1號(hào)門(mén)連接前廳和洗消間，2號(hào)門(mén)連接洗消間和保潔間，3號(hào)門(mén)連接保潔間和廚房。臟餐具從餐廳收回后，從1號(hào)門(mén)進(jìn)入洗消間進(jìn)行清洗和消毒，再?gòu)?號(hào)門(mén)進(jìn)入保潔間進(jìn)行儲(chǔ)存，待需要使用時(shí)，從3號(hào)門(mén)運(yùn)輸?shù)綇N房和餐廳，動(dòng)線順暢、沒(méi)有交叉。2、對(duì)于小洗碗間，建議在收餐臺(tái)旁做一個(gè)雙層中轉(zhuǎn)層架，放置臟餐具盆，在清洗池出來(lái)的位置必須做一個(gè)平臺(tái)暫放干凈餐具，并起到控水作用，從每個(gè)細(xì)節(jié)上控制水不落地。山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司團(tuán)結(jié)、創(chuàng)新、合作、共贏。浙江會(huì)所4D廚房訂做

山東省博興縣萬(wàn)利達(dá)廚業(yè)有限公司憑借多年的經(jīng)驗(yàn)，依托雄厚的科研實(shí)力。河北餐飲4D廚房

開(kāi)放式廚房VS傳統(tǒng)廚房出現(xiàn)的問(wèn)題的解決措施：空間、收納解決方案：開(kāi)放式廚房由于與客廳連接，其整體空間視覺(jué)需要避免凌亂，廚房中鍋碗瓢盆眾多，為了保證視覺(jué)上的簡(jiǎn)單大氣，就要增大足夠的收納空間。A、增大下方儲(chǔ)藏空間。開(kāi)放式廚房大多數(shù)時(shí)候都是采用中島式布局，在操作臺(tái)的下方空間就能為室內(nèi)帶來(lái)許多收納隱藏點(diǎn)，利用視覺(jué)上的盲點(diǎn)來(lái)對(duì)廚房進(jìn)行收納，也能夠有效的改善視覺(jué)空間效果。B、靈活利用縱向空間。拉籃、分隔板等設(shè)計(jì)都能為廚房提供足夠的收納空間，同時(shí)也能將廚房用品隱藏?zé)o蹤，在廚房收納時(shí)，靈活的將餐盤(pán)“豎起來(lái)”，也能擴(kuò)大空間容量，當(dāng)然，也要注意選購(gòu)的五金質(zhì)量，保證使用的長(zhǎng)久性哦。C、巧用內(nèi)嵌設(shè)計(jì)。墻面的內(nèi)嵌設(shè)計(jì)也是打開(kāi)廚房收納空間的一個(gè)竅門(mén)，利用墻面的內(nèi)嵌把家用品逐一擺放，對(duì)于小戶型而言也是十分重要的收納選擇。河北餐飲4D廚房