4D廚房是如何實現(xiàn)的。餐飲業(yè)有許多管理體系，目前受關(guān)注的叫做“4D現(xiàn)場管理體系”。它由日本的5S管理結(jié)合中國餐飲業(yè)具體特點演變而來，又稱為現(xiàn)場管理法。何謂4D管理法？▼所謂“4D管理”，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。1D：整理到位定義：判斷必需與非必需的物品，將非必需物品清理掉，將必需物品的數(shù)量降低到低程度。目的：把“空間”騰出來，提高尋找物品的效率并防止誤用。做法：1、對所在的工作場所進行檢查。2、制定需要和不需要的判別基準。3、不需要物品。4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5、根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。2D：責任到位定義：有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標示地擺放整齊。目的：整齊、有標示，30秒內(nèi)找到需要的東西。做法：1、對擺放物品的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）。2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務。貴州4D中央廚房工程

明檔是在建筑裝飾中是一種自助餐的方式，以廚師現(xiàn)場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進行扒、烤、煎、炸、煮等“烹飪的工作空間。在建筑裝飾中，明檔是一種自助餐的方式，以廚師現(xiàn)場制作的特點，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。但這種開放的烹調(diào)方式與日式鐵板燒的帶有表演性質(zhì)的烹調(diào)方式有本質(zhì)的區(qū)別。明檔實際上象征了餐飲業(yè)的一種改變模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設在后臺，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。但是現(xiàn)在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高層次的飯店已經(jīng)設有開放式操作間，客人與廚師近在咫尺，現(xiàn)點現(xiàn)做。天津4D中央廚房山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司一起不斷創(chuàng)新、追求共贏、共享全新市場的無限商機。

4D：培訓到位定義：連續(xù)地、反復不斷地堅持前面3D活動。目的是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習慣。目的：通過制度化來維持成果，通過培訓改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。做法：1、認真落實前面3D工作。2、分明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。3、視覺管理和透明度。4、制定稽查方法和檢查標準。5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。6、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒。7、加強4D現(xiàn)場管理：每季度周為“4D加強周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設施設備管理1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔責任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。四、衛(wèi)生管理1、個人衛(wèi)生管理：A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。2、環(huán)境衛(wèi)生管理：A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點，使用完畢要清潔干凈放回原處；B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大掃除；C、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。五、廚房原材料購存管理1、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量；3、營業(yè)期間。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司將“素質(zhì)化、專業(yè)化、人性化、制度化”作為公司管理理念。

4D廚房培訓。一對一培訓，綜合能力提升；獨自完成餐飲相關(guān)管理。1、對客戶：干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，放心良好的美味菜品，持續(xù)穩(wěn)定的滿意度！2、對員工：有效改善工作、生活環(huán)境，掌握標準操作流程、提升自身職業(yè)技能！3、對管理層：讓管理變得輕松、思路清晰，權(quán)重比分明，工作效率明顯提升！4、對企業(yè)：大幅度提升企業(yè)對外形象、杜絕食品安全問題、規(guī)避企業(yè)人身、財產(chǎn)、物品風險、極大降低庫存、避免損耗，有效提升人效，提升利潤3-5個點！5、對餐飲行業(yè)：提升行業(yè)地位，工作環(huán)境好，讓餐飲人實現(xiàn)幸福工作！為什么餐企需要導入4D廚房現(xiàn)場管理體系？有四點；1、餐飲團膳行業(yè)因庫存過多造成積壓浪費、人工及原材料成本太高、租金也不斷水漲船高，提升利潤緩慢。2、菜品制作標準化不完善、質(zhì)量不穩(wěn)定，食品安全風險未得到較有效的管控；3、管理流程繁瑣，食堂環(huán)境(臟亂差)令人堪憂，不敢給客人參觀；4、餐飲行業(yè)員工工作效率低，員工流失率太高，用工難；所以基于這樣的大環(huán)境下，開展專門的餐飲負責人4d廚房管理培訓。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司終善的服務、及時的服務、正確的服務，服務到每一個客戶滿意。陜西4D中央廚房體驗店

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探營4D廚房：炒鍋成隊站砧板列成排。餐具有家：各就各位，每樣工具責任到人。一件件廚具如等待檢閱的“戰(zhàn)士”，齊刷刷列隊“站立”，“炒鍋隊”“切刀陣”“砧板排”，就連大廚們各自使用的毛巾、水壺都有自己專屬的位置，擺放得整齊劃一，整個廚房看起來整潔有序。切刀、砧板等廚具放置在消毒柜中進行紫外線消毒;所有荷臺都離地面15cm;小料標準圖上標明了大姜片(4cm長、、)、芋頭粒(、)等43種小料的操作標準，盡量控制誤差。在每個工具方陣上方，還貼著一個寫有“工具不回家，我也不回家”的藍牌?！懊款惞ぞ叨加胸熑稳?，工具歸位了，對應的員工才可離崗?！痹摰赀\營總監(jiān)這樣說。貴州4D中央廚房工程

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司屬于機械及行業(yè)設備的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。公司是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，以誠信務實的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的消毒門，靜音灶，4D廚房，廚房設備。烽火連城供應自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。