打造4D廚房第二大誤區(qū)：為了方便搞衛(wèi)生好沖水，做大量的明渠排水，而且還是田字形水渠，增加施工難度和成本的同時，也增加了后期員工搞下水道衛(wèi)生、做維護的麻煩。依然是這個企業(yè)的廚房，圖中綠色線條為水渠，排水渠設(shè)計為田字形閉環(huán)結(jié)構(gòu)，表面上看起來到處都能排水，方便搞衛(wèi)生，實際上嚴(yán)重浪費成本：①溝渠的數(shù)量越多，越增加施工造價和人工成本，并且這個餐廳在二樓，如果防水沒做好，過多的水渠有更大的滲水隱患。②溝渠的數(shù)量越多，設(shè)計每條溝渠的坡度時難度越大，因為離總排水口遠的水渠必須要比近的水渠高，田字形水渠還要考慮橫向和縱向水渠的高度差，施工難度很大，要么整體墊高地面，加大成本。要么遠處的水渠變淺，排水效果不佳。而且一旦有位置斜度沒做好，后期容易形成積水，引起污水殘渣淤積和蚊蟲細菌滋生。③水渠越多，后期員工進行清洗維護時工作量加大，用水量加大，造成浪費。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司大力弘揚開拓進取,企業(yè)精神。江西餐廳4D廚房

什么是4D廚房?餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場管理體系又稱四個到位現(xiàn)場管理體系（以下簡稱4D現(xiàn)場管理），它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為，全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標(biāo)示直觀體現(xiàn)的，可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，更是達到這種標(biāo)準(zhǔn)的簡單、的方法。餐飲企業(yè)為什么要做4D？1、食品安全衛(wèi)生在顧客的心中的力度不斷加強。2、國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個嚴(yán)”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。3、餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理一直以來的不規(guī)范導(dǎo)致浪費比較嚴(yán)重，運營成本也隨之加大，使餐飲企業(yè)的利潤一直都處于低迷狀態(tài)。4、餐飲企業(yè)的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質(zhì)，損壞、浪費，也使得資金積壓，食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。5、員工的素質(zhì)決定企業(yè)的素質(zhì)，員工的行為規(guī)范，讓企業(yè)的發(fā)展更加穩(wěn)定！重慶4D廚房學(xué)習(xí)山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司迎接挑戰(zhàn)，推陳出新，與廣大客戶攜手并進，共創(chuàng)輝煌！

關(guān)于建設(shè)4D廚房設(shè)計布局的四個基本原則：4D廚房要求——整體布局合理:一般而言，常見的酒店廚房整體面積大抵是整個酒店面積的10%左右，把面積控制在10%之間，能夠滿足后廚人員方便操作，（因為后廚工作人員因分工不同，每個崗位上至少配備1-2名員工，確保面積容量大滿足工作環(huán)境。）可以讓廚房空間設(shè)計變得更加合理。在滿足設(shè)計時風(fēng)格的保證消防，以及保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，較主要的原因是合理的布局能夠保持廚房整體運作流暢。

4d廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么？近年來4D廚房是比較火爆的，在特別是有名酒店、酒樓、餐廳等廚房大多引進了這一管理方式，引進4D廚房的目的不只是讓廚房環(huán)境、菜肴出品等更加標(biāo)準(zhǔn)化、精細化，同時也是為了降低餐飲食品安全風(fēng)險，讓食客吃得更放心，那么4d廚房標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？1、整理到位，保證廚房整齊、有標(biāo)示、干凈，可以在30秒內(nèi)找到要找的東西；2、責(zé)任到位，將衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全等，做到責(zé)任到人、制度上墻；3、培訓(xùn)到位，采取多種形式培訓(xùn)新老員工，前2項反復(fù)培訓(xùn)；4、執(zhí)行到位，全員互動、科學(xué)監(jiān)督、長久保持。。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司歡迎朋友們指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

提升純盈利4D現(xiàn)場管理的優(yōu)越性：餐飲企業(yè)4D食品安全現(xiàn)場管理體系，是管理理念上的創(chuàng)新。4D現(xiàn)場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現(xiàn)代企業(yè)管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。它是建立在實行全員管理的基礎(chǔ)上，讓企業(yè)員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個企業(yè)角角落落的實用、見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益。一、降低成本通過執(zhí)行物料先進先出，設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量的方法，使庫存保證不超過。減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費，從而降低了總庫存量，減少物資積壓，增加了流動資金，提高了資金周轉(zhuǎn)率。二、提高工作效率將長期不用的物品或或歸倉，將有用的物品按使用量的大小，分高、中、低分別分類存放，經(jīng)常使用的放在容易拿到的地方。同時有標(biāo)簽、有存量、“有名有家”，使員工在井然有序的貨架上，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。節(jié)約了時間成本，提高了工作效率。在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程和用視覺、顏色管理，維持了透明度，即使該崗位員工離開，臨時換他人也能準(zhǔn)確操作。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司得到市場的一致認可。浙江會所4D廚房設(shè)備

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司積極推進各項規(guī)則,提高企業(yè)素質(zhì)。江西餐廳4D廚房

4D廚房建設(shè)解決廚房設(shè)備性能差、廚房管理難等餐飲難題。廚房的管理問題。在印象中，臟亂差的環(huán)境已經(jīng)成為大多數(shù)餐飲后廚的標(biāo)簽。如何解決廚房臟亂差問題，關(guān)鍵點在于廚房的管理問題。而廚房的管理問題分為兩點，工作人員管理和廚房功能區(qū)域管理。通過4D廚房管理體系的導(dǎo)入培訓(xùn)，提升后廚人員的綜合素質(zhì)，規(guī)范、統(tǒng)一的進行管理。這是因為后廚人員的綜合素質(zhì)提升了，意味著廚房的維護和管理就能成功一半。另外4D廚房管理體系的導(dǎo)入，能夠統(tǒng)一布局廚房各個區(qū)域問題。使之不混亂，整齊有序。江西餐廳4D廚房