效率：3秒到30秒內(nèi)可以找到任何物品?！?D廚房”一改傳統(tǒng)廚房雜亂的現(xiàn)象，各種物品都‘有名、有姓、有家’，特別是儲物柜、冰箱等都貼著各類食材的管理表，存取物品一目了然。想找哪樣東西，只要對照管理序列表上的編碼，就能在較短的時間找到所需食材，讓工作效率大幅提高?！薄氨热鐝N師想要找辣椒，他只需查詢冰箱門外的編碼為A01，就可知辣椒的位置在冰箱上層。”，引進4D管理模式后，效率極大提升，廚師需要什么可以在3秒到30秒內(nèi)找到。同樣的方法也使用在廚房物料倉庫。例如，在調(diào)料倉庫里，通過對照管理表上的字母查詢，很快就找到了需要的調(diào)味品。即使是對倉庫完全不熟悉的新人也能很快找到所需的物品，而且這種方法讓酒店能很好地掌握倉庫儲存情況，不會盲目進貨，出現(xiàn)浪費和過期的情況。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司敢于承擔、克難攻堅。福建會所4D廚房培訓

4D廚房工具及出品用具管理1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的及時向上級匯報。出品管理1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質(zhì)量把關(guān)。2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無缺口、造型合格、規(guī)格統(tǒng)一；3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人承擔責任；4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。衛(wèi)生管理1、個人衛(wèi)生管理：A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味；D、在廚房不得隨意脫下工服、摘下工作帽。江蘇家用4D廚房訂制山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司迎接挑戰(zhàn)，推陳出新，與廣大客戶攜手并進，共創(chuàng)輝煌！

4D：培訓到位定義：連續(xù)地、反復不斷地堅持前面3D活動。目的是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施，要求人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習慣。目的：通過制度化來維持成果，通過培訓改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。做法：1、認真落實前面3D工作。2、分明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。3、視覺管理和透明度。4、制定稽查方法和檢查標準。5、維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。6、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒。7、加強4D現(xiàn)場管理：每季度周為“4D加強周”，納入質(zhì)量檢查程序。4D管理一旦在餐飲企業(yè)中得到推廣和堅持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。后廚操作管理制度▼一、設施設備管理1、廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

4d廚房管理規(guī)章制度：4d廚房管理規(guī)章制度是管理理念上CIS企業(yè)識別系統(tǒng)的創(chuàng)新，將復雜的管理工作細分化、規(guī)范化、明晰化，使每個人都能做到崗位責任明確、工作重點突出。4d廚房管理規(guī)章制度是目前國內(nèi)科學，合理的餐飲酒店現(xiàn)場管理系統(tǒng)。建立在全員管理基礎上，從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到角角落落，進而讓員工形成習慣，從而自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進而實現(xiàn)企業(yè)效益的較大化。4d廚房管理規(guī)章制度重點在于以下四個方面：1、整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內(nèi)找到要找的東西；2、責任到位，將衛(wèi)生、設備、服務、安全等，做到責任到人、制度上墻；3、培訓到位，采取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；4、執(zhí)行到位，全員互動、科學監(jiān)督、長久保持。山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司注重于產(chǎn)品的環(huán)保性能，將應用美學與環(huán)保健康結(jié)合起來。

管理者和員工都相對輕松了許多。三、提高衛(wèi)生程度通過對所有范圍衛(wèi)生責任劃分，從而對包括廚房天花板、出風口、隔油槽、油煙罩等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客人以信任感。四、改善人際關(guān)系每一個崗位、區(qū)域都有專人負責，并將負責人的名字和照片貼在相應處，避免了責任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過不斷鼓勵，增加員工榮譽感與上進心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎樣做和自己要負的責任，堅持每天下班前的五分鐘4D現(xiàn)場管理。五、提高員工素質(zhì)員工通過反復執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛清潔、負責任的習慣，在不知不覺中將好的習慣帶到家中、生活中，變得更加文明。六、強調(diào)全員參與以前認為，質(zhì)量是有關(guān)部門的事，多是業(yè)務部門的事。而現(xiàn)在強調(diào)質(zhì)量和全體員工有關(guān)，不分前臺、后臺，必須人人參與，大家都自覺行動起來。不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，并建立了完善的服務體系。河北飯店4D廚房定制

山東省博興縣萬利達廚業(yè)有限公司始終以適應和促進工業(yè)發(fā)展為宗旨。福建會所4D廚房培訓

中央廚房整體規(guī)劃設計。三、中央廚房整體規(guī)劃設計適用于哪些餐飲單位？團膳團餐單位、配餐中心單位、連鎖餐飲單位、社會餐飲單位等；四、中央廚房成功打造能幫助餐飲行業(yè)實現(xiàn)什么？建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)?；A上產(chǎn)出規(guī)模效益，樹立新時代餐飲行業(yè)新風向。福建會所4D廚房培訓