烘焙研發(fā)的健康趨勢正受到越來越多消費者和烘焙企業(yè)的重視，以下是一些關鍵的健康趨勢：

健康“減法”：消費者越來越傾向于選擇低脂、低糖和低碳水的烘焙產(chǎn)品。例如，全球有70%的消費者采取了改善身心健康的行動，推動了低脂烘焙市場的增長，預計到2027年將達到325億美元。

營養(yǎng)增強：富含質(zhì)量蛋白質(zhì)的產(chǎn)品受到消費者的青睞，全球有84%的消費者愿意為富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的溢價。"高蛋白"已成為健康飲食新品賣點的**，占據(jù)市場上健康飲食新品賣點分布的27%。

功效細分：消費者對具有特定健康益處的烘焙產(chǎn)品感興趣，如****力、腸道健康、益智補腦和情緒健康等功能性細分產(chǎn)品。

蛋白替代碳水：隨著低碳水飲食的流行，使用蛋白粉替代傳統(tǒng)面粉的蛋白烘焙產(chǎn)品逐漸興起，為消費者提供更加健康和營養(yǎng)的選擇。

預制烘焙產(chǎn)品的健康發(fā)展：預制烘焙產(chǎn)品趨向于使用更健康、天然的原材料和更環(huán)保的包裝材料，以滿足消費者對健康食品和環(huán)保產(chǎn)品的關注。

創(chuàng)意單品和網(wǎng)紅新品：在保持健康的同時，烘焙行業(yè)也在創(chuàng)新經(jīng)典單品和推出網(wǎng)紅新品，如鍋巴可頌和猛犸包等，這些產(chǎn)品通過創(chuàng)意重構吸引消費者。 供應冷凍半成品蛋撻皮和蛋撻液。廣元大品牌烘焙輔料代理商

奶酪，英文名為cheese，又叫芝士。通常是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的。做烘焙時，我們經(jīng)常用到的奶酪有下面這些：奶油奶酪英文名稱為creamcheese，這種奶酪屬于全脂且未成熟類型，潔白如雪，質(zhì)地光滑細膩?？诟新詭嵛叮ǔＳ糜谥谱魅槔业案?。需注意的是，奶油奶酪一旦開封極容易變質(zhì)，因此應盡快食用。馬蘇里拉奶酪英文名稱為mozzarellacheese，這種奶酪有一個獨特的特性，那就是在受熱之后它很容易融化，并且可以拉伸出長長的絲狀。正因為這個特性，它也是制作披薩的重要原料。資陽商用烘焙原料經(jīng)銷商我們的原料，是您烘焙連鎖擴張和發(fā)展的堅實基礎。

烘焙原料的發(fā)展趨勢體現(xiàn)在多個方面（一）：

健康化趨勢：隨著消費者對健康飲食的日益關注，烘焙原料行業(yè)正朝著低糖、低脂、高纖維的方向發(fā)展。例如，全球有70%的消費者采取了改善身心健康的行動，這推動了健康食品市場的增長，預計到2027年全球健康食品市場規(guī)模將增至11萬億美元，中國市場的增長速度更快，預計復合年增長率為7.5%。

傳統(tǒng)食材的現(xiàn)代應用：國潮趨勢的興起使得傳統(tǒng)中式烘焙產(chǎn)品備受青睞，如紅棗、核桃等天然健康食材的應用，以及結合中醫(yī)食療理念的“藥食同源”概念，含有黑色食材的烘焙產(chǎn)品因其健康屬性而受到歡迎 。

全谷物產(chǎn)品崛起：全谷物產(chǎn)品的興起反映了消費者對健康原材料的重視。近三年來，新推出的甜點烘焙產(chǎn)品中使用“全谷物”聲明的比例***增加，30%的中國消費者愿意為全麥/全谷物烘焙產(chǎn)品支付更高的價格。

國內(nèi)食品防腐劑新規(guī)是怎樣的？

3月12日，國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站公開發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024），將于2025年2月8日正式實施。其中：刪除脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點等7類食品中的使用。

新版GB 2760刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）的使用規(guī)定。

新規(guī)減少了該食品添加劑在腌漬的蔬菜中的使用量，由1.0g/kg調(diào)整為0.3g/kg。

這就規(guī)定了烘焙原料及烘焙品都不能再使用脫氫乙酸及其鈉鹽。 專注烘焙原料，為行業(yè)上下游賦能。

為什么使用樂斯福師傅300面包改良劑可以清潔標簽？

避免使用E編號也是實現(xiàn)清潔標簽的方式之一，E編號通常指歐盟批準的食品添加劑，清潔標簽產(chǎn)品傾向于避免使用這些成分，以減少消費者對添加劑的擔憂。

樂斯福-師傅300柔軟型改良劑（清潔標簽）根據(jù)食品標簽新規(guī)，減少化學添加劑的使用。

該面包改良劑順應標簽法新規(guī)要求，部分用料不展開，抗壞血酸改成維生素C。

使用該面包改良劑，面包配料表的標識為：小麥粉、糖、雞蛋、奶粉、黃油、水、鹽、酵母、維生素C、大豆粉、植物油。

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烘焙調(diào)理奶油，即蛋撻液，用于制作蛋撻。廣元大品牌烘焙輔料代理商

我們深知烘焙不僅是一門技藝，更是一種藝術。因此，我們致力于為烘焙愛好者和專業(yè)人士提供品質(zhì)而豐富的原料，讓每一次烘焙都成為一次美妙的創(chuàng)作體驗。聚焦烘焙門店使用原料的重點關注問題：

貨源穩(wěn)定：依托強大的供應鏈管理，我們保證原料供應的穩(wěn)定性和及時性，讓您的烘焙計劃永遠不受原料短缺的困擾。

品類豐富：從基礎的面粉、糖、油脂到脫模油和天然防腐劑，我們提供較全的原料選擇，滿足您從傳統(tǒng)烘焙到創(chuàng)新嘗試的所有需求。

品質(zhì)至上：我們嚴格篩選每一批原料，確保它們達到較高的質(zhì)量標準。無論是面粉的性能、酵母的活性，還是可可粉的品質(zhì)，我們都追求杰出。

價格合理：我們提供具有競爭力的價格，確保您在享受品質(zhì)原料的同時，也能保持成本效益。

專業(yè)服務：我們的專業(yè)團隊隨時準備回答您的問題，提供技術支持，幫助您解決烘焙過程中的任何難題。

創(chuàng)新發(fā)掘：我們 不斷探索和研發(fā)新的原料、配方、產(chǎn)品款式，以滿足市場的變化和客戶的個性化需求。 廣元大品牌烘焙輔料代理商