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在我國的國家標(biāo)準(zhǔn)中,奶油是官方的稱謂(參考GB5415-1999),而黃油則更像是民間流行的說法,并未得到官方的正式認(rèn)定。不過,這也帶來了某些混淆。在日常交流中,人們常常把用于裱花的“奶油”,就是在生日蛋糕上涂抹的那種,視作是“奶油”的**。但事實(shí)上,按照國家標(biāo)準(zhǔn),這種用于裱花的物質(zhì)應(yīng)被稱為“稀奶油”,其英文對應(yīng)的是Cream,通常在商品標(biāo)簽上會(huì)注明為“鮮奶油”。因此,在閱讀各種食譜或配方時(shí),除非來源非常不專業(yè),否則其中提到的“奶油”一詞,幾乎可以肯定是指黃油。這里還需要注意的是,“淡奶油(或稱為稀奶油)”與奶油實(shí)際上是兩種不同的食材。通過線上+線下服務(wù),平臺實(shí)現(xiàn)了應(yīng)用、采購、物流的一體化。廣元連鎖餅店嚴(yán)選烘焙原料代理商
包裝烘焙產(chǎn)品的健康屬性通過利用傳統(tǒng)中式食譜得到了加強(qiáng),提供了基于傳統(tǒng)中餐概念的更健康選擇。在具體的產(chǎn)品創(chuàng)新方面,全谷物產(chǎn)品的興起吸引了健康意識消費(fèi)者的關(guān)注。近三年來,新推出的甜點(diǎn)烘焙產(chǎn)品中使用“全谷物”聲明的比例***增加。30%的中國消費(fèi)者愿意為全麥/全谷物烘焙產(chǎn)品支付更高的價(jià)格;44%的中國消費(fèi)者認(rèn)為原材料是選擇包裝烘焙產(chǎn)品時(shí)**重要的因素。同時(shí),烘焙品牌也在積極利用具有營養(yǎng)和健康益處的**健康食材,例如,超級食品成分如奇亞籽或藜麥的使用,使產(chǎn)品在健康意識消費(fèi)者中更具吸引力。遂寧嚴(yán)選烘焙輔料一站式服務(wù)我司供應(yīng)的蛋撻皮有普通蛋撻皮和花花蛋撻皮。
在烘焙的世界里,每一份原料都是創(chuàng)造美味的魔法石。我們精心挑選的面粉,不僅保證了其較好的口感,更蘊(yùn)含著對傳統(tǒng)烘焙工藝的尊重。我們的高筋面粉,以其杰出的筋度和吸水性,是制作面包不可或缺的基礎(chǔ);而低筋面粉則以其細(xì)膩的質(zhì)地,成為蛋糕和餅干的理想選擇。每一顆糖粒,都是甜蜜的使者,白砂糖的純凈、海藻糖的獨(dú)特,它們在烘焙過程中交織出層次豐富的甜味。黃油和奶油,作為烘焙中的潤滑劑和香氣來源,我們選擇的都是品質(zhì)上乘的產(chǎn)品,它們在口中融化的瞬間,釋放出濃郁的奶香,為烘焙品增添了無法抗拒的誘惑。酵母,作為烘焙中的生命之源,我們采用活性強(qiáng)的酵母,確保每一次發(fā)酵都能達(dá)到比較好效果,讓面包和糕點(diǎn)擁有完美的蓬松感。而巧克力、可可粉等,我們更是精選上等原料,它們不僅為烘焙品帶來獨(dú)特的風(fēng)味,更是一種情感的傳遞,讓每一款烘焙品都充滿故事和溫度。我們對烘焙原料的每一次選擇,都是對品質(zhì)的堅(jiān)持和對美味的追求。我們相信,通過這些精心挑選的原料,能夠激發(fā)烘焙師的無限創(chuàng)意,讓每一款烘焙品都成為傳遞愛與幸福的載體。讓我們一起,用這些質(zhì)量的原料,烘焙出生活的美好。
奶酪,英文名為cheese,又叫芝士。通常是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的。做烘焙時(shí),我們經(jīng)常用到的奶酪有下面這些:奶油奶酪英文名稱為creamcheese,這種奶酪屬于全脂且未成熟類型,潔白如雪,質(zhì)地光滑細(xì)膩。口感略帶酸味,通常用于制作乳酪蛋糕。需注意的是,奶油奶酪一旦開封極容易變質(zhì),因此應(yīng)盡快食用。馬蘇里拉奶酪英文名稱為mozzarellacheese,這種奶酪有一個(gè)獨(dú)特的特性,那就是在受熱之后它很容易融化,并且可以拉伸出長長的絲狀。正因?yàn)檫@個(gè)特性,它也是制作披薩的重要原料。用我們的原料,為您的門店創(chuàng)造一致的美味和顧客的回頭率。
酶制劑是什么?
酶制劑具有安全、高效、***等優(yōu)點(diǎn),且按照GB2760規(guī)定作為加工助劑使用,在標(biāo)簽中可以不標(biāo)注,也符合“清潔標(biāo)簽”的市場需求,近年來在烘焙食品中獲得了***的運(yùn)用,筆者就酶制劑在烘焙食品中使用做一些簡要介紹。
酶制劑指的是:由動(dòng)物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物(包括但不限于細(xì)菌、放線菌、***菌種)發(fā)酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品?!綠B2760-2024、GB1886.174—2016】酶制劑的作用原理:酶制劑在活性位點(diǎn)與底物接觸,形成酶\底物復(fù)合物,作用后形成酶\產(chǎn)物復(fù)合物,***產(chǎn)物離開接觸點(diǎn),酶制劑釋放出來,再重復(fù)對底物進(jìn)行作用。 構(gòu)建在品質(zhì)原料之上的烘焙連鎖,讓每一款產(chǎn)品都讓業(yè)界為之震撼。重慶商用烘焙原料經(jīng)銷商
攜手我們的品質(zhì)原料,共同打造行業(yè)前列烘焙品牌。廣元連鎖餅店嚴(yán)選烘焙原料代理商
使用樂斯福清潔標(biāo)簽款面包改良劑制作的產(chǎn)品有什么特點(diǎn)?
使用樂斯福清潔標(biāo)簽面包改良劑,不只配料表實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽,增加消費(fèi)者信任,同時(shí)對終產(chǎn)品的效果有非常明顯的改善作用:
使用該面包改良劑之后,制作的面包成品的柔軟度、保濕度得到改善;
在添加范圍0.3~0.6%之內(nèi),隨著添加量的提升,面包組織的細(xì)膩度和白度提升明顯;
使用該面包改良劑,面包配料表的標(biāo)識為:小麥粉、糖、雞蛋、奶粉、黃油、水、鹽、酵母、維生素C、大豆粉、植物油。 廣元連鎖餅店嚴(yán)選烘焙原料代理商