蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；對(duì)于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不止是蘭州人常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代為。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。提供多種口味選擇，滿足不同顧客的口味需求。陜西加盟蘭州牛骨原湯牛肉面有啥要求

蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過和面、醒面、溜條、拉面幾個(gè)過程。拉面是絕活，將面擠子不斷對(duì)折抻拉。每次對(duì)折稱為一手。一疙瘩面劑子在拉面師傅的手中神奇變身，這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。蘭州牛肉面的拉面老師傅各個(gè)都如同避世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)中間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)勻稱，樣式不一的面條來。如果說蘭州牛肉面是他們的大名，那小名就有九種之多。根據(jù)面型，從粗到細(xì)，從寬到，名字分別叫大寬（二個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度）,二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）。蘭州陳記牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州陳記牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。南方加盟蘭州骨湯牛肉面怎么樣啊我們的牛肉面配料豐富，除了鮮嫩的牛肉外，還有新鮮的蔬菜和香料，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感更加豐富多樣。

蘭州，地處中國(guó)陸域的幾何中心，形似一條東西狹長(zhǎng)的飄帶，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障。處于三大高原相擁之點(diǎn)，南北之中、東西孔道交界之處，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今，兵民遷徙于此，商販往來于此，蘭州便成為了一塊混血的土地，千百年來，隨著經(jīng)濟(jì)、文化往來，不同地域、不同民族、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的文化人情。其中，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化。作為一座自古以來的“移民城市”，蘭州的飲食文化，為“大同”。在這里，民族風(fēng)味、家常飲食、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法，在保留菜品原有特色的基礎(chǔ)上，融合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，創(chuàng)造出異常多元的美食體系，無論你來自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道。

蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，堅(jiān)持純手工精制。經(jīng)驗(yàn)豐富的拉面師傅用行云流水的操作，生動(dòng)的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿足你。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃！一碗好的蘭州牛肉面，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素。面剛桌的時(shí)候，先別急著攪拌，先喝上一口原味的湯，看似清淡但入口牛味濃郁。就算拌上了旁邊的辣椒油，辣椒的辣味也不會(huì)掩蓋那香濃的牛肉湯味。陳記牛肉面秉承傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代創(chuàng)新，不斷推陳出新，為您帶來獨(dú)特的味覺享受。

時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機(jī)器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感，真的是不一樣。確實(shí)，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館，一日要賣幾袋甚幾十袋面，這么大的量，還要分秒不差的把面和好，那真是相對(duì)的技巧，也是相對(duì)的體力。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里，只有歐洲超市的培根才能一較高下，但問題是培根是冷凍后機(jī)器切的，而蘭州牛肉面館里，那一片片薄如蟬翼的牛肉片，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕，一片一片切割而成的啊，不得不服！陳記牛肉面以新鮮高質(zhì)量的牛肉為主要原料，口感鮮美，肉質(zhì)醇香，讓您盡享美味佳肴。南方加盟蘭州牛骨清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)是什么

我們的牛肉面采用新鮮食材，無添加劑，健康營(yíng)養(yǎng)，讓您吃得放心，享受美食的同時(shí)保持健康。陜西加盟蘭州牛骨原湯牛肉面有啥要求

牛肉面里的牛肉很少，喜歡吃肉的可另加。牛肉片切好碼在碟里，兩元一碟，加在面中，也可以加個(gè)鹵蛋，也是一種吃法；有加了肉同時(shí)加蛋的，美其名曰：肉蛋雙飛，給人以無限暇想。吃牛肉面，不在蘭州吃，自是人生憾事。在蘭州，牛肉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來一碗美味的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點(diǎn)老陳醋，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州人的情懷都在這一碗清透的牛肉面里了。蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、樣式不一的面條來。蘭州的面條有許多種，吃起來也各有講究，各有性格。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)隨和，二細(xì)陽(yáng)剛，韭葉子平靜，寬面豪放，大寬粗獷。一般來說，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，講究斯文吃面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極。陜西加盟蘭州牛骨原湯牛肉面有啥要求