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在日本，葫蘆干也叫“干瓢”。制作葫蘆干所用的葫蘆，只能是趁其嫩時削成條片，曬干，若等其成熟就會發(fā)苦。南宋孟元老《***夢華錄》卷九載“近歲節(jié)，市井皆印賣門神鐘桃符……賣干茄瓠馬牙菜膠牙餳之類，以備除夜之用。入秋前，葫蘆可做成葫蘆條收藏起來，留到冬日做成葷菜。

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