綏化靠譜的不上頭的白酒釀造廠(今日/回訪)老北味酒業(yè),醬香型陳酒是好酒，有醬酒認(rèn)為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會(huì)有很重的藥味和陳味，大多數(shù)消費(fèi)者并不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱。

醬香型酒'三高'的特點(diǎn),蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體的小,有利于健康。

這種特殊氣候水質(zhì)土壤條件，對于酒料的發(fā)酵熟化非常有利，同時(shí)也部分地對酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生精化增減起了決定性的作用。鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。它位于貴州高原點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間貴州酒籠罩在悶熱潮濕的雨霧之中。

這些有機(jī)物包括醇甲醇多元醇醛類羧酸酯類酸類等。酒是多種化學(xué)成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,還有各種有機(jī)物。酒的工藝和酒的構(gòu)成其實(shí)不然。難道只因生活需要儀式感?為何煮酒,要從那么古人為何有煮酒這一習(xí)慣?青梅煮酒論英雄,關(guān)羽溫酒斬華雄,就連水滸傳里面好漢壯舉前都要溫一壺好酒。一生只待這杯酒說起。

是行業(yè)流通將呈現(xiàn)新趨勢有一個(gè)新的發(fā)展階段;是企業(yè)運(yùn)作將面臨新的挑戰(zhàn)。二是行業(yè)要集中實(shí)現(xiàn)新提升;三是行業(yè)競爭將出現(xiàn)新格局;一是行業(yè)贏利模式將發(fā)生新的改變;中國白酒業(yè)的發(fā)展會(huì)有個(gè)發(fā)展趨勢是資本運(yùn)作將出現(xiàn)新的階段;

其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)的，度數(shù)低的酒并不是加了點(diǎn)水就能生產(chǎn)的出來，它需要經(jīng)過很復(fù)雜繁瑣的技術(shù)才可以。度數(shù)高的勾兌來的度數(shù)低的酒不是有些朋友覺得度數(shù)高的酒加點(diǎn)水就能勾兌出度數(shù)低的酒，因此也都大多選擇度數(shù)高的白酒。

比如當(dāng)喝假酒致人傷病甚至死亡的新聞爆出，很多人在對白酒釀造不甚了解的情況下，很容易將“勾兌”簡單地等同于“白酒”?，F(xiàn)在越來越多的人談“勾”色變，究其原因，一個(gè)是消費(fèi)者概念的混亂，一個(gè)是酒廠誠信的缺失。

12-15天(具體發(fā)酵周期根據(jù)氣溫而定后,發(fā)酵完成,我們就可以蒸餾了。另外,入池溫度很關(guān)鍵,要根據(jù)糖化醅出箱情況,做到“老箱配糟要涼,嫩箱配糟要熱。糖化培菌期間,如果品溫升至36度以上,由應(yīng)除去箱表面的蓋糟,使品溫停止上升,當(dāng)箱中醅聞?dòng)邢阄?嘗有甜味,手?jǐn)D不出甜水時(shí)即可出箱。入池發(fā)酵配糟要足,冬季配糟用量為50%,夏季配糟比例為。

但隨著水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰(zhàn)，大多酒類企業(yè)隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進(jìn)行防偽。這樣的防偽的技術(shù)和系統(tǒng)太過繁瑣，推廣價(jià)值也不大。但是消費(fèi)者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店旗艦店的柜式查詢機(jī)進(jìn)行查詢。而且消費(fèi)者通過"望聞問切"的普通方法想識別出"李鬼"也是很困難的。折疊辨別真假白酒是假酒泛濫的重災(zāi)區(qū)，等白酒每年都會(huì)投入上億的資金來"打假"，據(jù)悉，以往出廠的白酒往往會(huì)在包裝上印有激光數(shù)字，消費(fèi)者可通過電話查詢到酒的真假。

夏季飲白酒不要和可樂汽水等碳酸飲料一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精增加負(fù)擔(dān)，喝白酒時(shí)，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外。更不要多種酒混著喝，喝一杯啤酒再來一被白酒，接著是一杯葡萄酒，這樣很容易就倒下。夏季飲酒忌混喝。

而酒精香精勾兌酒，幾千塊一噸的都有，如果以53°為目標(biāo)，一噸食用酒精約能出千瓶白酒，一瓶酒幾元的成本。不僅如此，純糧酒的釀造周期儲(chǔ)存條件時(shí)間新酒與老酒的勾調(diào)技術(shù)，都屬于成本。純糧酒如醬香酒，5斤糧出1斤酒。成本不同