蘇州熟食鹵菜培訓(xùn)(今日/實(shí)時(shí)行情)御之宴,雞肉與鯉魚，雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)微量元素酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。雞肉與什么相克呢？雞肉是很多人喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞三黃雞香辣炸雞等雞肉食物的，但在日常生活中，以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說法亟需更正

由此可見，一個(gè)常熟叫化雞日產(chǎn)銷80-100只年利潤(rùn)可達(dá)近30萬元。

選擇原料不能單純的圖便宜，而是要根據(jù)所要加工成的成品來選擇。而現(xiàn)實(shí)中如果你誤買了白條鴨來做香鹵鴨，那么口感會(huì)大打折扣。土鴨和白條鴨的區(qū)分土鴨肉質(zhì)緊實(shí)，價(jià)格較高，常用來做香鹵鴨和老鴨湯。白條鴨價(jià)格便宜，3斤以下的不足7元/只，白條鴨肉質(zhì)肥嫩常來加工常見的9元/只的烤鴨。

那今天，大的方向我們不討論，我們就來簡(jiǎn)單的說說做鹵味顯而易見的問題，那就是鹵味上色，這個(gè)可以說是顧客關(guān)顧不光顧你為關(guān)鍵的一個(gè)問題，所謂顏值即一切，好看的鹵味自然是更受人歡迎一些，那么如何給鹵味上好色呢？

好當(dāng)然是好，砂鍋特別是立式砂鍋很利于給鹵水保溫，也可以符合鹵肉小火慢煨的目的，但由于砂鍋本身的制作工藝問題，傳統(tǒng)砂鍋其實(shí)是不耐溫差變化的，而且長(zhǎng)時(shí)間燒制容易炸裂，這些都是缺點(diǎn)，就算你舍得花錢買昂貴的砂鍋，但是還沒有見過砂鍋有超過15升以上的呢？種是砂鍋如果是店用，你是無法用來大批量鹵制食材的，所以砂鍋鹵菜只適合家用。好的砂鍋具有通氣性強(qiáng)，導(dǎo)熱均勻，并且散熱慢很利于保溫，而且砂鍋一般都是需要小火煨制，這簡(jiǎn)直就是鹵水的絕配好不好？

這也為什么小吃培訓(xùn)如此的原因。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，如果創(chuàng)業(yè)選擇做餐飲行業(yè)的已經(jīng)占到60%左右。那么怎么才能成功的發(fā)展一家小吃店呢?現(xiàn)在市場(chǎng)上各類小吃遍布，比起大酒店，更多人寧愿選擇特色美食。隨著生活水平的提高，小吃更加流行，好多人都想自己開店，自主經(jīng)營(yíng)，自己當(dāng)老板已是很多年輕人的夢(mèng)想。

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溫馨提示肉桂不宜過量食用，每次用量為1到5g即可。

經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)叫花雞的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是非常靈活的，僅需要5~10平米就可以輕松的進(jìn)入一家店鋪。技術(shù)優(yōu)勢(shì)在產(chǎn)品制作生產(chǎn)過程當(dāng)中，需要掌握一定的烹飪技術(shù)和制作技術(shù)，叫花雞會(huì)通過培訓(xùn)的方式，使其可以在短期之內(nèi)既掌握了技術(shù)發(fā)展的核心要點(diǎn)。

這其二是什么呢？鐵鍋，俗話說，誰用誰知道，雖然導(dǎo)熱快，但由于鐵太脆，做不成桶，通常只能是鍋的形狀，這就導(dǎo)致底部受熱面積太大，鹵水在鍋內(nèi)汽化得特別快，同時(shí)導(dǎo)熱太快，實(shí)則上是不利于鹵水的溫度控制，鹵水是需要小火慢熬，時(shí)間堆砌成好滋味，導(dǎo)熱太快反而就是容易導(dǎo)致邊緣鹵水焦糊化發(fā)苦變黑。